剁椒絲瓜米線檢視原始碼討論檢視歷史
| 剁椒絲瓜米線 |
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絲瓜是夏季常食的蔬菜，它營養豐富，含有多種維生素其中維生素B1含量很高，
利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康。絲瓜味甘性涼，有清熱此痰、涼血、
解毒的功效，但絲瓜性屬寒性，在食用絲瓜時可配一些溫性的調料，如蔥、姜、蒜、辣椒等
中文名剁椒絲瓜米線主要食材桂林米線或江西米線，絲瓜
材料
桂林米線或江西米線一把， 絲瓜一條， 細長青尖椒3個, 湖南剁椒1-2勺,
大蒜兩瓣， 高湯若干， 味極鮮醬油少許, 鹽、雞精、芝麻油少許，
做法
1. 絲瓜切的時候用滾刀切，就是把絲瓜邊滾變切！米線用沸水煮10min，再關火泡至完全柔軟，撈出用涼水沖洗至冷卻。
2. 炒絲瓜：熱鍋涼油，下蒜蓉炒香，再下絲瓜、青椒、剁椒一起炒，加鹽、生抽繼續爆炒。
3. 再加高湯一起煮（沒高湯就加高湯料和開水，超市有的賣）。
4. 煮開後將冷卻的米線倒進去再煮開，加雞精、芝麻油便可出鍋！[1]