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| 剁椒茄子 |
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优选菜谱
简介
材料
做法
注意事项
优选菜谱
菜谱信息
主料
茄子2根：适量 蒜头8公克：适量
剁辣椒2大匙：适量 沙拉油1大匙：适量
细砂糖1/2茶匙：适量 白醋1茶匙：适量
蚝油1茶匙：适量 水15cc：适量
香油1大匙：适量
做法步骤
1. 茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。
2. 将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。
3. 另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4. 于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。
5. 待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
简介
这个季节茄子大量上市，很喜欢吃长条茄子，嫩甜嫩甜的，用麻酱凉拌或是做蒜茄子最好了，可是为了消耗家里的剁椒，就用剁椒加上醋生抽等拌了拌，有点类似擂椒茄子呢，很好吃，最后连汤都被消灭掉了。吃着凉凉的小菜，喝着凉凉的啤酒，惬意啊。
材料
主料
300g长条茄子
配料
适量油
适量剁椒
适量姜[1]
适量醋
适量生抽
做法
1 长条茄子洗净去皮，
2 切成长片，厚度约1厘米，每片上划几刀，不要划透茄子片，
3 放入蒸锅中，蒸约15分钟，筷子能戳透就好了，
4 蒸好的茄子放盘中，晾凉
5 剁椒和姜末放碗中
6 锅中热油，
7 油热后，倒入剁椒姜末上，搅拌，
8 再倒入生抽和醋，调匀，
9 调料汁倒茄子上，拌匀即可。
注意事项
剁椒咸，没有必要再另外放盐了