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| 剁椒豆腐 |
剁椒豆腐是一種一年四季皆可烹製，做法簡單的家常菜。主要流行於四川等地，採用紅辣椒剁醬澆汁而成，口感辛辣純粹。主材料為內脂豆腐、剁椒。
主要食材
盒裝內脂豆腐，剁椒
調料
蒸魚豉油、食油
目錄
材料
製作
另一做法
材料
主料：盒裝內脂豆腐2盒，調製好剁椒200g，
配料：黑豆鼓5g，蔥花、姜米、蒜茸各3g，色拉油50g。
製作
1.豆腐從盒中取出，清洗乾淨，切成較厚的片，擺放於盤中。
2.剁椒與黑豆鼓、蒜茸、姜米拌勻抹於豆腐上，入籠旺火蒸15分鐘取出。
3.鍋洗淨燒油至六成熱時，將油澆在豆腐上即可，下墊一平盤上桌。
另一做法
主料：豆腐
輔料：剁椒、蒜苔、蒜
做法
1、豆腐用清水洗一下，後切片，蒜切末、蒜苔切末。
2、豆腐擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，蓋上保鮮膜，紮上幾個孔，入微波爐高火5分鐘後取出，撒上蒜末、蒜苔末。
3、油、蒸魚豉油一同加入碗中，入微波爐高火1分鐘後取出，趁熱淋在蒸好的剁椒豆腐上即可。
小貼士[1]
1、因為剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，所以不必加鹽。最好是用蒸魚豉油，如果沒有可用生抽代替。
2、最後澆入的汁要熱一些，才會將蒜熗出香味。
3、製作時間依據自己的微波爐來定。
飲食宜忌
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。