剑花薏米猪骨汤查看源代码讨论查看历史

剑花薏米猪骨汤是干剑花、猪骨为主要材料，以陈皮、盐等为调料制作而成的一道汤品。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮烹饪制作而成。

基本内容

中文名称：剑花薏米猪骨汤

辅料：陈皮

主要原料：干剑花、猪骨

调料：盐

干剑花 3朵

猪骨 350克

薏米 50克

冬瓜400克

蜜枣 1颗

陈皮1片

1、冬瓜洗净连皮切成大块。

2、陈皮和薏米一起浸泡半小时，然后刮去陈皮白色的内膜。剑花也洗净备用。

3、除猪骨外的所有材料一起放进汤锅内加清水煮沸。

4、猪骨放进锅里焯去血水。

5、放进煮沸的一中，大火烧开10分钟后转小火煮1-1.5小时。

6、熄火前加盐调味即可饮用。

霸王花又名剑花，具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，广东老火汤中常用的清补汤料。而冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用；两者配合有健脾去湿作用的薏米一起煲汤，很适合在多雾潮湿的春季饮用。此汤清甜顺滑，加上其清热袪湿的功效，是广东地区春夏较常见的老火汤之一。

1、冬瓜连皮一起煲有去暑的作用。

2、陈皮要刮去内膜可减少苦味。

3、陈皮要刮去内膜可减少苦味。

4、猪骨事先焯去血水，可令汤水较清。

5、煲汤要一次加足水，切勿中途加冷水。