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| 副业 |
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副业是指生产单位所从事的主要生产活动以外的生产事业。在我国农业生产部门中，是指种植业、林业、畜牧业、渔业以外的其他生产事业。目前主要包括:(1) 采集野生植物，如采集野生药材、野生油料、野生淀粉原料、野生纤维、野果、野菜及柴草等。(2) 捕猎野兽、野畜。(3) 农副产品加工和工业性作业以及手工业。如粮油加工、采矿、机械制造、砖瓦等建筑材料的生产。(4) 手工业。如编织、手绣等。(5) 其他。如运输、屠宰、理发等。
基本信息
中文名 副业 [1]
拼音 fù yè
解释 主业以外的生产事业
广义 与生计无关的财产收入来源
狭义 农业林牧渔以外的其他生产事业
概念
副业
by work/sideline
种植业
是在耕地上种植农作物的农业生产事业。
林业
对森林的种植、养育、保护、采伐以及对林木产品的采集和加工。这样的生产部门叫做林业。
畜牧业
在牧区，牧民靠放牲畜而取得产品;在农耕区，农民靠饲养牲畜来获取产品，这样的生产部门，都可统称为畜牧业。
渔业
在水域中进行天然捕捞，或者人工养殖有价值的水生生物的生产部门，称为渔业。
狭义上的副业
在中国农业中，副业有两种含义:
①指传统农业中，农户从事农业主要生产以外的其他生产事业。在多数地区，以种植业为主业，以饲养猪、鸡等畜禽，采集野生植物和从事家庭手工业等为副业。
②在农业内部的部门划分中，把种植业、林业、畜牧业、渔业以外的生产事业均划为副业。
后一种含义的副业包括的内容有:
①采集野生植物，如采集野生药材、野生油料、野生淀粉原料、野生纤维、野果、野菜和柴草等。
②捕猎野兽、野禽。
③依附于农业并具有工业性质的生产活动，如农副产品加工、手工业以及砖、瓦、灰、砂、石等建筑材料生产。这部分工业性生产活动，按照中国20世纪60年代初期的统计规定，包括生产大队办的工业、生产队办的工业和农民家庭经营的手工业(商品部分)。当时队办工业(含生产大队和生产队两级办的工业)尚处于萌芽阶段，规模小，生产项目少，因此被列入农业中的副业范围之内。经过20年的发展，队办工业的规模迅速扩大，生产项目增多，其产值已占了副业产值的绝大比重。80年代初，中国政府有关部门决定，今后不再把村办工业(原大队办的工业)和村以下合作经济组织办工业(原生产队办的工业)列入农业中的副业之内，其产值也不计入农业总产值中而计入全国的工业总产值中。
中国有丰富的副业资源，农民充分利用剩余劳动力、剩余劳动时间和分散的资源、资金发展副业，对于增加农民收入、满足社会需要和推动农业生产发展都有重要意义。副业生产，特别是其中的采集和捕猎对自然资源的状况影响较大。因此，发展副业时，注意保护自然资源和维护生态环境十分重要。
副业也指代人们除了做自己的本职工作之外，进而参与其他工作，而其他的工作在此就称为副业。
陕西副业民俗
一、养蚕
关中一带，流传着关于养蚕的许多谚语，例如:"养得一季蚕，可抵半年粮"，"种得一亩桑，可免一家荒"，"清明前喂蚕，四十五天卖大钱"，"小满三日见新蚕"，"大麦发了黄，农家养蚕忙"，"春蚕宜火，秋蚕宜风"，"春蚕不吃小满叶，夏蚕不吃小暑叶"，"宁叫蚕老叶不黄，不叫叶尽蚕不老"，"早赶晚赶，四十五天作茧"。
陕西省养蚕有许多禁忌，清代《豳风广义》一书对此记述道:"蚕室一切禁忌开列于后:蚕属气化，香能散气，臭能结气，故蚕闻香气则腐烂，闻臭气则结缩。凡一切麝、檀、零陵等诸香，并一切葱、韭、瑾、蒜、阿魏等臭物，并有臭气之物，皆不可入蚕室。忌西南风;忌灯火纸燃于室内;忌吹灭油烟之气;忌敲击门窗、箔槌及有声之物;忌夜间灯火射入蚕室窗孔;忌酒醋入室并带入洒人;忌煎炒油肉;忌正热忽着猛风寒冷;忌侧近舂捣;忌蚕室内哭泣叫唤;忌秽语淫辞;忌正寒骤用大火;忌放刀于箔上;忌不洁净人入蚕室;忌水泼火;忌烧皮毛诸骨臭物;忌当口迎风窗;忌一切腥臭之气;忌烧石灰之气;忌烧硫磺之气;忌仓猝开门;忌高抛远掷;忌湿水人桑叶;忌饲冷露湿叶及干叶;忌沙燠不除。以上诸忌，须宜慎之。否则蚕不安箔，多游走而死。"
二、磨房
磨房，也写作"磨坊"，即磨面粉的作坊。分畜力带动的和水力带动的两种。磨是用圆石盘做成的，所以被民间视为"一盘龙"，叫作"青龙爷"。旧时，每逢天旱，民间有向磨求雨的习俗。用畜力带动的磨房，一般使用毛驴。牲畜工作期间，戴有眼罩，以免眩晕。水磨房中，供奉的神是太上老君、财神、河神。相传太上老君的坐骑是青牛，所以忌讳手执鞭子的人入内，以免惊吓青牛。另外，还忌讳孕妇、产妇进入磨房。三、酿酒旧时，酒除了烧房(酒坊)生产的以外，还有农家自酿的。富平县的"石冻春"酒，就是其中一例。
三、石冻春，早在一千年前就享有盛誉，被人们公认为是我国主要佳酿之一。唐代李肇《国史补》写道:"酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春。"唐朝郑谷在《赠富平李宰》一诗中说:"易得连宵醉，千缸石冻春。"明清两代，富平县民间仍在大量酿造石冻春，作为待客佳品。入民国后还有人会酿。今天它已经绝迹了，但《辞源》仍专条记述此酒。
据该县老人回忆，石冻春的酿造方法是:1、备料。主要用料有:芦苇叶、竹叶、夏莲嫩叶、蒲公英等。采料必须鲜而且嫩。2、作曲。到十冬腊月上冻之后，将备好的各种料煮熟晾冷之后，拌到小麦糁子里。然后将糁子装在石槽或木制模予中，再用石头砸实。放在40℃左右的热炕上，使其发酵变黑，就成了酒曲。3、酿造。以三斤麦子、一钱曲的比例搭配后，按照一般做酒的方法酿成酒，储于缸内。在水中加入木瓜、山栀、枣仁、二花、杏仁、花椒后煮熟，搅进酒里。最后用泥将缸口封严。这样冻上一冬后，到来年元旦(今春节)时启开酒缸，就成了石冻春酒。
做石冻春酒有许多讲究，例如，水必须清澈干净，这样做出的酒味道醇正、清香。操作时忌有人乱说乱问，忌小孩跟随。人们不准小孩喝石冻春酒，说是喝了会跌跤。当地有民谚说:"五个杏仁八颗椒，下到酒里娃不喝，神仙喝了跌几跤"。
酿酒(汉代画像石摹本)
四、熬盐
熬盐，曾经是富平、蒲城两县间垴泊滩一带农民从事的副业。垴泊滩，古代叫盐池泽，横亘东西，周长20里。滩内地势低洼，地面为盐渍土，到处白茫茫一片，不适宜种植农作物，但可熬盐。
旧时。附近的农民常进入滩内，搭起临时居住的席棚，并建起灶，安上盐锅。这种锅口径三尺，深约六寸。滩内有因历年取土而挖的许多坑，坑中积有雨水。盐民们挖来土，撒进坑中，使盐分溶进水中。等水中盐分充足后，将水澄清，舀进锅里，点燃炭火煎熬。水干涸后，盐便结晶在锅底。这种盐叫"滩盐"，也叫"锅巴盐"。由于价钱便宜，穷人喜欢食用。据说吃这种盐可以不患瘿病(大脖子病)。但由于清朝政府禁止贩运私盐，从山区来的盐贩便在渭南、临潼、华州(今华县)一带等候，而不亲自来垴泊滩取货。盐民们将产品装进小车，在刀客掩护下，乘船运过渭河，带入盐贩的住处。