包一顿荠菜饺子(张春亚)查看源代码讨论查看历史
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《包一顿荠菜饺子》是中国当代作家张春亚写的散文。
作品欣赏
包一顿荠菜饺子
春二三月，中原大地，春风和煦，荠麦青青，正是挖荠菜的好时节。
晴天丽日，挎个小篮，掂一小铲儿，迈着轻盈的步子挖荠菜。走在无边无际的麦田里，就如踏在万顷碧波上，御风而行，仙气飘飘。
天空蓝得空灵澄澈，麦苗青得逼你的眼，一株株水灵灵的荠菜出落得楚楚动人，“豆蔻梢头二月初”，大概就是这种感觉吧。淡白色的小花，碎琼乱玉一样在风中摇曳，如梦似幻，让人仿佛置身远古莽莽苍苍的原野。
《诗经》中就有“谁谓荼苦？其甘如荠”的句子，可见，远古先民对荠菜有多么钟爱。
古往今来，许多文人墨客对荠菜也是喜爱有加。宋代苏轼、范仲淹、陆游都是吃荠菜的高手。
苏轼自创了荠菜羹，后人叫它“东坡羹”。据说是把白菜、大头菜、萝卜、荠菜和米放在一起煮，鲜美无比。
陆游在残雪初消的园子里，随手揪一把荠菜，放到瓦钵里，配以桂皮、生姜和米，燃青翠之火小火慢煮。顷刻功夫，米白菜青，清香袅袅，不绝如缕。
范仲淹把它腌成咸菜，说“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角征。”瞧瞧，吃荠菜都能嚼出美妙的音乐来了，不得不佩服文正公的想象丰富，幽默风趣。
古人何等风雅，几枚野菜也能吃出花样，吃出文化。隔着岁月的尘烟，我仿佛嗅到了荠菜飘来的缕缕清香，那香味来自遥远的宋代。
小时候，妈妈经常挖荠菜给我们吃。凉拌，清炒，煮荠菜豆腐羹，包荠菜饺子等等，荠菜在妈妈手里不停地变换着花样。在荠菜的滋养中，我不知不觉地长大了。
我则更喜欢吃荠菜馅儿的饺子，这绝非附庸风雅，而是来自心底的那份懂。撷取鲜嫩的荠菜，清水里洗净。露叶琼根，腰肢舒展，鲜活水灵，如一个个从诗经里走出来的古意女子，朴实，灵动，落落大方。她们来自远古的坡头溪畔，来自宋元明清的深宅庭院，仿佛穿越千年，刚刚从一场春梦中醒来。
我在她们沥干水分的过程中虚度了一段光阴，此刻，白雨跳珠，水声嘀嗒，岁月宁静而幽远。
炒锅上火，煎几张薄薄的鸡蛋饼，嫩黄，酥软。蛋饼切丝，荠菜用刀磨碎，撒上精盐，淋上麻油，美味的荠菜饺子馅就成了。鹅黄翠绿，煞是好看！忽然就想起老杜“两个黄鹂鸣翠柳”的诗句来。且让她们在唐朝待一会儿，我先和面去。
在我的纤纤玉手搅动下，不大功夫，雪白的小麦粉就被揉成了光滑的面团，如刚刚梳洗完毕的女子，光洁，圆润，丰满。然后，搓成长条，切成剂子，擀成薄皮，开始包饺子啦！
我把那些荠菜馅从唐诗里唤醒，用竹签把她们请到面皮上。圆圆面皮宛如田田荷叶，包裹着鸣禽翠柳，嘿嘿，整个就是一首自然田园交响曲。
不到一个时辰，一个个元宝样的饺子就包好了。沸水里煮个三起三落，饺子变成白白胖胖的模样，就熟了。捞出，过水，装盘，蘸上一小碟香醋，就可以开吃了。咬上一口，清香袭人，直抵肺腑。那淡淡的香味儿，那与众不同的鲜美，让你吃一次就会爱上她。
但我还是怀念小时候妈妈包的荠菜饺子，那里面不仅有荠菜的味道，还有儿时欢乐的时光。那淡淡的一缕，是人生岁月溢出的清香。
感恩自然，让我们的人生充满了诗意和绿色的渴望。趁阳光正好，微风不燥，去野外挖荠菜吧！[1]
作者简介
张春亚，笔名采薇，河南周口人，教师，周口市作协会员