包菜粉丝查看源代码讨论查看历史
包菜粉丝 包菜粉丝是一份很好的素菜，最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，包菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用;而且包菜含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。因加了辣椒粉，味道酸而辣，很是开胃。粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。[1]
包菜营养
包菜在古代就被认为是一味良药，中医认为有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等效，而现代营养学指出这并不是凭空而说的，因为包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。[2]
粉丝营养
粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。可以为机体提供日常所必需的营养。粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。[3]
做法
包菜粉丝(一)：
食材：包菜 、粉丝、大葱、洋葱、盐、五香粉、鸡粉、生抽、老抽、耗油、白糖、温水。
做法：粉丝凉水泡软约30分钟，一个空碗里放入盐，五香粉，鸡粉，生抽，老抽，耗油，白糖，温水（害怕白糖不容易化开，所以用温水会加速融化）。搅拌均匀备用，大葱切刀切段备用，洋葱切丝备用，起锅烧油，放入切好洋葱的，大葱的，炒出香味，倒入包菜翻炒均匀，再放入泡软的粉丝翻炒均匀，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，放入余下的洋葱和葱段，翻炒片刻，不用炒熟，放入刚炒好的粉丝包菜，中小火烧3分钟左右即可，亮铮铮的粉条和油露露的包菜粉丝上桌了。
包菜粉丝(二)：
食材：粉丝、包菜、老抽、盐、蚝油、小葱、油。
做法：开水浸泡粉丝，包菜切丝，炒锅倒植物油放入葱段炒香，放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒，粉丝用手掐成段，放入包菜中，翻炒均匀即可关火。
包菜粉丝(三)：
食材：苞菜，粉丝、油、葱、姜、干辣椒、生抽、白糖，米醋。
做法：苞菜切丝，干粉丝放入已沸腾的水里，中火煮至软滑通透，然后在凉水下冲凉沥干水份备用，油温葱、姜、干辣椒炝锅，放入苞菜，大火翻炒，炒至苞菜稍稍变色，加入少许盐，再继续翻炒至苞菜稍软塌，加入粉丝，翻炒几下就加入生抽、白糖，米醋，翻拌均匀即可出锅。
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视频