千层牛肉饼查看源代码讨论查看历史
千层牛肉饼 虽然是北方人，但是真的很喜欢面食，特别是早餐，我是一定要吃面食的。一般都是便利店或者早餐店买点，包子馒头，馅饼烙饼鸡蛋饼，又或者是油条油饼，没有碳水化合物的早餐等于没吃！而千层饼是我最喜欢的一种面食，松软可口，可以一层层揭着吃，即使没有包馅也很香，如果是肉饼或者葱花饼，都不用配小菜，分分钟干掉一张饼！
外表金黄，里面的一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。咬上一口，外皮酥脆，里层的面皮很有嚼劲，牛肉汁溢出。蘸点油泼辣一起吃，幸福到要哭粗来！
用料
面皮
- 中筋面粉: 250g
- 食用油 : 10g
- 盐 : 2g
- 温水 : 140g
牛肉馅
- 牛肉 : 400g
- 葱姜 : 60g
- 生抽 : 2勺
- 老抽 : 半勺
- 蚝油 : 2勺
- 香油 : 半勺
- 黑胡椒粉: 少许
- 蒜蓉 : 少许
- 洋葱 : 90g
- 盐 : 3g
千层牛肉饼的做法
- :400g牛肉糜加3g盐顺时针搅拌均匀，分多次倒入60g葱姜水搅匀后，加2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、少许黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌匀，腌制20分
- 钟。腌好后，再加入90g洋葱碎拌匀（因洋葱会出水，因此需要在肉馅腌好后加入）。
- 葱姜水做法：3根小葱、3片姜和60g清水入搅拌机中打碎并过滤。
- :250g中筋面粉和2g盐混匀，边倒入140g温水和10g食用油，边用筷子搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
- *注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。
- :将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
- :60g面团用手心按扁，用擀面杖擀成直径约12cm、厚度不超过2mm的薄片，以中心点为起点，切一刀，饼皮完成。
- 拌好的牛肉馅均匀铺在饼皮上，四周留空，并在切口右侧留出1/4空白处（注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致）。【千层牛肉饼】的做法 步骤5
- 将1/4空白饼皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅），叠好的饼呈扇形，放在撒有面粉的案
- 板上，将饼轻轻按扁。【千层牛肉饼】的做法 步骤6
- 平底锅内倒入一指节油，烧至5分热时，放入饼，中小火煎至两面金黄。
- 盛出，切成两半，千层牛肉饼完成！[1]
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