卖猪肉的日子(张才芳)查看源代码讨论查看历史
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《卖猪肉的日子》是中国当代作家张才芳写的散文。
作品欣赏
卖猪肉的日子
我怎么也想不到身材苗条，文质彬彬的自己会成为卖猪肉的屠夫，而且也很难把书生意气的酸秀才跟屠夫联系在一起。然而三斤六两的屠刀和一身的油腻让我不得不面对现实。
2015年冬天父亲中风，作为兄弟中的老大照顾父亲是我应尽的义务。但为了生活，我又必需在家附近找一份工作来补贴家用。记得去应聘时老板娘问我：你以前杀过猪吗？
我说：没有。
又问：卖过猪肉吗？
我说：没有。
你没杀过猪，又没有卖过猪肉，能行吗？老板娘疑惑地望着我。
我答道：街上的妇人家都卖得挺好的，我并不比别人笨，别人能干的相信通过努力，我也可以做到。就这样在即将辞工的师傅稍微指点后，我正式成为了“家家宜”超市卖猪肉的师傅。
超市大概有40个员工，总店30个，分店10个，除了老板、司机、老板娘的姐夫和我以外，其余的都是打扮得花枝招展的阿姨。她们不是因为小的要读书就是像我一样因为老的要照顾，要不然谁愿意困在家里。
超市是服务行业，刚刚上班一切都觉得新鲜。即紧张，又有点兴奋，紧张的是担心做不好本分的工作，兴奋的是每天都有那么多如花似玉的阿姨在旁边做事。
超市每天七点钟打卡上班，六点半不到就得起床，哪怕是大雨倾盆也必须赶到，因为没有人代替，也没有人愿意顶替自己的工作。幸好超市会提供早餐，所以每天最早到达的几乎都是我。
卖猪肉的案板在超市的最里面，旁边有一扇小门，那是员工配货的专用通道。每天下夜班的员工都把很多的纸皮堆在案板上。送猪肉的阿石很少准时送来，有时候竟要超过十多分钟，正在下货的阿姨进进出出的忙得不可开交，又不得不让开路来先称猪肉，气得阿姨们免不得会说几句。阿石只是嘿嘿地傻笑，并不还嘴，也许这个三十多岁还没有娶老婆的男人觉得能让漂亮的女人说几句心里也会很舒爽。
最有趣的就是雨天下货，没有雨衣，阿姨们把红色的塑料袋戴在头上，再找一个大的塑料袋剪三个孔做成汗衣状，穿在身上，进进出出，一片红红绿绿，像极了时装表演。
每天最忙碌的时候就是九点钟以前，一方面要把猪肉的头头脚脚砍下来，然后把瘦肉和骨头分开来，另一方面还要忙着应付顾客，如果遇到要给部队配货那就更忙了，幸好我下午不用上班，没卖完的猪肉由卖菜的阿姨负责处理。
超市的生意都是老板娘打理。老板娘聪明漂亮，人脉广，人缘好，具有非凡的生意头脑和组织能力，几十个员工对她心服口服，用铿锵玫瑰来形容她一点都不过分。她还写得一手漂亮的钢笔字，文笔极佳，偶尔会写点小诗或者散文随笔，如果不是忙生意的话，我想她肯定能成为作家。
很难想象超市周年庆典时，老板娘组织策划的员工联欢晚会办得那么圆满[成功]]。小品、独唱、合唱、歌舞、魔术、太极……节目丰富精彩，员工积极参与，大家在欢乐的笑声和掌声中难忘今宵。
超市的商品很齐全，周边的顾客一个电话打来，超市都会送货上门，因此超市的员工都很忙。
老板的娘高高的，瘦瘦的，八十多岁了身体还很硬朗，耳不聋，眼不花，背不驼，一看这身架就能想象年轻时一定是个大美女。老板的娘很勤快，一刻都不愿意闲着，在自家的老屋前后种了很多菜，养了很多鸡，每天早上八点过后都还要来超市帮忙，看见哪些商品没有摆放好的就整理，看见哪里没有包装袋了就及时补上，把顾客撕下来的玉米衣装进袋子里，然后挑出那些没有卖相的玉米棒，剥玉米喂鸡。老板的娘为人厚道，善良大方，说话很温和，从没见她发过脾气，超市的员工都对她很尊敬，叫她“婆婆”，我叫她“伯母”。
忙中偷闲时我会帮伯母剥一会儿玉米，闲聊中伯母知道我家里养了很多鸡，便对我说：张师傅那些阿姨挑出来的老菜叶你拿回去喂鸡呀！就这样倒掉了可惜。有时候伯母上厨房去了，回来时见我准备下班了，而那些菜叶还没有装起来，这时伯母就会生气地说：张师傅那些菜叶你怎么还不装起来呀！
我说：超市的东西你和老板娘没有开口谁敢装起走啊！
伯母洋装嗔怒地说道：唉呀！张师傅你也真是，不用我天天交待的，你的为人大家都知道，我信得过你。
后来装得多了实在过意不去，妻子说难得伯母对我们那么好，叫我拿一托家里的土鸡蛋送给伯母吃，让我想不到的是伯母送给妻子吃的水果和糕点竞然超过了一托鸡蛋的价钱。
老板继承了他母亲身上所有的优点，对员工对顾客都一样，热情，谦逊，温和，真诚。古人说：最好的风水就是善良，诚信，难怪老板生意兴隆，财源滚滚。
煮饭阿姨端来的早餐放在那里都有点凉了，总是没有时间吃，一个顾客走了，又一个顾客来了，服务行业就是这样，必须牢记顾客至上。这已是第三次放下筷子来服务顾客了，一个早餐不知道要分几次才能吃完，油腻的双手把筷子摸得油光闪亮。
又一个顾客来了，指着案板上的猪肉问道：张师傅这是什么肉啊？
我说：猪肉。
见我这样回答，她自己也不好意思地笑了：我当然知道是猪肉，我要问的是这块肉是猪哪个地方的肉，我听别人说前腿的肉甜，后腿的肉酸。
旁边配菜的阿姨听见我们的谈话笑得不得了。隔三差五地这样幽默一下倒也有点乐趣。
有的顾客十分挑剔，以为世界上就自己最聪明，买肉时横挑鼻子竖挑眼，总喜欢沾一点点便宜。有的顾客提出的问题总是让我不知所措，不得不请教以前的师傅，终于知道吃多了青饲料的猪，大肠会呈蓝色，猪场不卫生，蚊子臭虫多，就会在猪身上叮起很多小红点，能挤出黄水的那根小肠有苦味，也知道了桔皮炖猪肺能治咳嗽，皂角刺炖猪心能治心绞痛，猪腰炖杜仲能治腰痛，也基本上能做到“一刀准”……
最让人气愤的是有的顾客对自己千挑万捡的猪肉还不满意，离开案板后趁人不注意偷偷地塞在蔬菜或是付食品中，幸好超市的员工认真负责，总能及时发现送回案板中。
老板娘很会做生意，每逢节假日都会搞促销活动，这几天忙碌的同时每个员工都多了一个心眼去关顾从后门进进出出的顾客，偶尔也会发现欲占小便宜的顾客，没有结帐就想趁乱从后门溜出去。
最忙的就是案板旁边绑鸡蛋的阿姨，顾客要排队等候。有挑剔的顾客总是以小人之心渡君子之腹，把绑好的鸡蛋又拆开来挑选，无论绑鸡蛋的阿姨和老板娘怎样解释都不相信，一边拆一边不停地说：有烂蛋没有！好像诚信经营的超市，也会像个别路边摊卖东西的人那样，把烂的包在里面。
听得厌烦了，我忍不住插上一句：阿姨你要烂蛋是不是？你要的话，阿姨会把挑出来的烂蛋专门为你绑一托。
在一片哄笑声中，挑剔的顾客提着重新绑好的鸡蛋脸红耳赤地匆匆离去。
卖猪肉最忙的就是冬季，打腊的，红白好事的，做客的，送人的，过年的……手中的屠刀几乎没有停过，幸好卖猪肉的人一身油腻，冬天手脚都不会开裂。
不知不觉中就在超市干了两年，弟弟说两年来我在家照顾父母够辛苦的，收入又低，大家的父母大家来照顾，今年轮换一下，就这样我辞工离开了超市。
两年的时间，说长不长，说短不短。但我从老员工身上学会了用良好的心态，真诚的微笑去面对顾客，懂得了团队的重要性。感谢“家家宜”的老板娘给了我一份工作，感谢超市的每一位员工，是你们让我收获了一份真情，收获了一段特殊的人生经历。[1]
作者简介
张才芳，江西省赣州市人，闲时笔耕自娱，曾在网络平台和文学杂志发表作品若干，偶有获奖。