南臺科技大學的校訓是在1969年由首任校長辛文炳先生制定。當時南臺剛成立，全名是私立南臺工業實用技藝專科學校。校長文炳先生與吳修齊、吳尊賢、張麗堂…等先生同是學校的創辦人。他在南臺當了20年的校長(1969~1989)，10年的董事長(1989~1999)，於南臺任職的30年間文炳先生不但未領分毫薪水、不設工友值役，很多公務上的花費還自掏腰包，甚至捐獻現在的師生活動中心─文炳館與西淮紀念館，是令人懷念敬重的一位長者。1999年出版的「世間最幸福的人─辛文炳先生、辛翁梅女士賢伉儷鑽石婚紀念集」中，提到文炳先生留日時期對法學的體會，他說：『信義誠實』是我在日本讀書所看到的，也認為這是與人相處最重要的原則，從學習的眾多科目中，經濟學也好，公平法也好，實際上都是這四個字就能解決。』

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