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南湖菱,浙江省嘉興市特產,中國國家地理標誌產品。

南湖菱外形圓潤無角,其皮色翠綠,兩端圓滑,並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃,而且可以制糕點、佳肴或釀酒、製糖。南湖菱,菱肉煮米飯,香糯可口。

2009年9月,原國家質檢總局批准對「南湖菱」實施地理標誌產品保護。

目錄

產品特點

南湖菱外形圓潤無角,其皮色翠綠,兩端圓滑,並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃,而且可以制糕點、佳肴或釀酒、製糖。南湖菱,菱肉煮米飯,香糯可口。老菱舊時以銅鍋煮熟,稱「銅鍋菱」,將老菱和少量湖水置於壇中1-2月後取出,洗淨,風吹,陰乾,製作風菱,可貯數月不壞,食之脆嫩甜美,常作為禮品贈送。[1]

產地環境

南湖菱產自浙江省嘉興市,嘉興氣候屬北亞熱帶季風區,溫和濕潤,夏冬季風交替明顯,四季分明,日照充足,熱量豐富,充足和光、溫、水為南湖菱和生長提供了良好的氣候保障。

嘉興地處長江三角洲中心,由長江與錢塘江的泥沙在海潮頂托下形成的長三角洲有眾多瀉湖。嘉興的南湖、麟湖、南北官盪、礱糖盪、長盪和沉石盪等,大大小小和湖泊有數十個就屬於瀉湖。嘉興北部區域地勢低洼、河港縱橫、大盪小盪、池塘圍圩,星羅棋布,適合種植水域面積廣闊。嘉興北部地勢低洼、湖(河)床較淺,一年四季水流平緩,適合南湖菱對環境的生長要求。嘉興土質為江、河、海沉積物,湖、盪、漾、池塘圍圩沉積了較厚的以沖湖積、湖沼積、沖海積相的近代堆積物,土壤類型屬水稻土類,潮土土類,加上區內畜禽發達,又是淡水漁業產區,農民長期形成了用有機肥改良土壤的習慣,因此土壤肥沃,河、盪中含有豐富的氮、磷、鉀等營養元素,適宜南湖菱的生產。

歷史淵源

南湖菱栽培歷史悠久,南宋紹興三年(1133年),宋范成大《吳郡志》載:近世又有餛飩菱者最甘香,在腰菱之上。

元代至元年間(1264—1294年),《嘉禾志》記載:此物(指南湖菱)東不至魏塘(嘉善)、西不逾陡門(桐鄉)、南不及半邏(海鹽)、北不過平望(吳江),周遮止百里內耳。

明朝,李日華《紫桃軒雜綴》記載:「南湖產小青菱……,小青菱披水而生,味甘美,熟之可代食飯,其花鮮白,萃蓼同時,正所謂菱也。

清朝乾隆三十四年(1769年),《古禾雜識》:菱以南湖產者為最,所謂南盪菱也,角圓而殼薄,肉細而味甜,其他產者皆謂之北盪。

民國二十四年(1935年),《浙江青年》第一卷九期載:「南湖菱,行圓無角,扁似餛飩,……其他各地均無出產。

1959年3月,浙江省考古部門挖掘馬家浜新石器時代遺址時,發堀出碳化無角菱。

生產情況

2014年底,嘉興市油車港鎮南湖菱種植面積達5000多畝;2016年底,嘉興市種植了6500多畝南湖菱。截至2017年底,嘉興全市南湖菱種植面積是6700畝,油車港鎮就種植南湖菱3200畝,南湖菱的畝產在1500-2000斤左右

產品榮譽

2009年9月,原國家質檢總局批准對「南湖菱」實施地理標誌產品保護。

栽培管理

定植前準備:

  1. 選種:選擇單個果重在12克以上的種菱作為菱種。
  2. 清塘:清除野菱。
  3. 施肥:每667米(畝)施用有機肥1000千克。

播種:

  1. 時間:在3月下旬至4月上旬,日平均氣溫穩定回升至8℃以上。
  2. 方法:

直播:每公頃播種量≤300千克。

育苗移栽:每667米(畝)苗床播種量為80千克至100千克。播後50天左右菱苗3葉1心時移栽。移栽按1.5米至2.0米株行距穴栽,每穴3苗。

整理菱盤:在7月下旬高溫季節到來之前,下水整理菱盤。及時剪去剛出水面、直徑在20厘米以下的小菱盤。

環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。

採收

嫩菱。9月上旬果實初步硬化,果表皮仍保持淡綠色,萼片脫落時,分批採收。

老菱。10月底果實已充分硬化,果皮呈黃綠色,果實和果柄的連接處已出現環形裂紋,分批採收。

質量特色

感官特色:

  1. 嫩菱:果實初步硬化,表皮翠綠,皮薄肉嫩,汁多甜脆,用指甲掐刻果皮可輕度陷入,放水中上浮。
  2. 老菱:果實已充分硬化,果皮呈黃綠色,果實與果柄出現環形裂紋,放入水中下沉。

參考資料