南瓜蒸蛋查看源代码讨论查看历史
南瓜蒸蛋是用南瓜和鸡蛋做成的鸡蛋羹，可放盐或[[白糖]，属于家常菜，做法简单。[1]
- 中文名：南瓜蒸蛋
- 材料：南瓜
- 工艺：蒸
- 味道：鲜香
基本信息
名称：南瓜蒸蛋
适用：早餐
营养：营养丰富
烹饪：烹饪简单
原料
小南瓜1个、鸡蛋1个、盐少许、白糖、温水适量。
做法一
- 金黄色小南瓜1个，鸡蛋1个、小南瓜买的时候挑个漂亮的，在大的超市和菜市场就可以买到。
- 小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔、南瓜很硬，不易切，要小心不要切到手。
- 利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了。
- 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟。
- 蒸过的小南瓜已经变软了，一会放入蛋液还要继续蒸。
- 鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2比1、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。
- 小南瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液，将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液、然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了。
做法二
- 南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用；
- 用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）；
- 蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用；
- 鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀；
- 在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀；
- 把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。
做法三
- 小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽
- （用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟。
- 鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。
- 将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。
- 南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。