卤水花生米查看源代码讨论查看历史
| 卤水花生米 |
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1.花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。
2.葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎。
3.锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出。
4.锅中倒入准备好的卤料（酱油20克、大料2克、冰糖10克）和花生米，先用大火煮开，再改用小火煮半小时左右。
5.盛出，淋上调料中的香油就可以了。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
成品口感
奶味溢香，西式风味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食物特点
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、烟酸、维生素k、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
所含营养素
热量1888.4 千卡
维生素B60.61 毫克
蛋白质77.57 克
脂肪143.11 克
泛酸0.32 微克
碳水化合物90.27 克
叶酸48.4 微克
膳食纤维17.97 克
维生素A18.14 微克
胡萝卜素108.8 微克
硫胺素2.19 毫克
核黄素0.45 毫克
尼克酸54.35 毫克
维生素C10.5 毫克
维生素E61.6 毫克
维生素K0.7 微克
钙152.72 毫克
磷1065.08 毫克
钾1967.74 毫克
钠1171.19 毫克
镁577.36 毫克
铁9.06 毫克
锌8.18 毫克
铜2.98 毫克
锰4.34 毫克
硒13.46 微克[1]