鹵茴香豆與五香辣味豆

         

鹵茴香豆與五香辣味豆

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鹵茴香豆與五香辣味豆

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製作材料

口感特色

製作方法

小帖士

製作材料

主料：蠶豆500克

調料：八角2克, 鹽8克, 桂皮5克, 甘草2克, 辣椒粉5克

口感特色

香味獨特，細細咀嚼，回味無窮。

製作方法

1.將蠶豆入鍋，加入清水750克煮沸，15-20分鐘，加入八角，桂皮，精鹽，邊煮邊攪拌，待鍋內的水即將煮干，即成茴香豆。

2.加料時如再增加少量甘草，辣味粉，即成為五香辣味豆。

3.蠶豆用香料滷製時應勤攪拌，使蠶豆入味均勻；滷製蠶豆的時間應控制好，以蠶豆酥軟入味且滷汁近干時為佳。

小帖士

食物相剋：蠶豆不宜與田螺同食。