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卷圈
圖片來自今天頭條

卷圈

中国天津特色风味小吃。[1]

炸卷圈

是用香油麻酱酱豆腐姜末五香粉等调拌绿豆菜香干香菜粉皮等成馅,以豆皮卷馅,切成约十五厘米的长段,用面粉、醋、盐调成的糊粘两头切口,然后下油锅炸,炸成金黄色即可[2]。外脆里香,一般用饼夹着吃。

介紹

一般用饼夹着吃美味无比,直到今天,街边卖的大饼夹卷圈仍是天津人常吃的早点之一。

卷圈曾经是过去卖豆浆的早点铺豆浆长时间熬煮起的油皮,揭起后晾干,裹住调好的杂菜制作的副产品,久而久之成为了天津特色之一。

做法

1、做馅料:豆芽菜香菜胡萝卜丝,用调料香油、味精、盐、腐乳拌匀。

2、用面皮(类似春卷皮),放入适量馅料卷好,切成约两寸长,接口处及两端用面糊封口。

3、锅内放油,油温六七成热,放入卷圈,炸至金黄色捞出。

參考文獻

  1. 香哈网 -卷圈_卷圈的做法- 天津特色小吃-
  2. 本社. 天津特产风味指南. 天津:天津人民出版社. 1985.08: 66.