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《厨房实验室》，副标题：食物的物理化学奥秘，[英] 罗伯特·L.沃尔克 著，出版社： 广东旅游出版社。

书籍是知识的源泉，只有书籍才能解救人类，只有知识才能使我们变成精神上坚强的、真正的、有理性的人。唯有这种人能真诚地热爱人，尊重人的劳动，衷心地赞赏人类永不停息的伟大劳动所创造的最美好的成果。

内容简介

为什么饼干上有孔？为什么蛋糕会膨胀？微波是如何产生热量的？防止汽水跑气的最佳方法是什么？你有没有想过，食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系？罗伯特·沃尔克带你走进厨房，探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。也许你和提出问题的网友一样，在下厨时总会产生各种各样的不解，不妨来看看书中有没有你想要的答案；或许你从未思考过这些问题，那么这些解答一定会令你感到不可思议，脑洞大开。一起来感受厨房中的科学魅力吧！

目录

引  言…………………………………………………………viii

鸣  谢…………………………………………………………xii

第一章　甜言蜜语………………………………………………3

第二章　地中之盐…………………………………………… 41

第三章　肥沃之地…………………………………………… 67

第四章　厨房里的化学物质………………………………… 97

第五章　海陆双鲜……………………………………………130

第六章　火与冰………………………………………………185

第七章　杯中之物……………………………………………223

第八章　神秘的微波…………………………………………259

第九章　工具和技术…………………………………………278

拓展阅读………………………………………………………329

术语表…………………………………………………………332