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双柳烧饼

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双柳烧饼是潢川县的地方小吃，至少有三十年的历史了，以精选五花肉、

小葱作馅，高筋面粉和面，用缸炉慢慢烘烤，成就了地方特色美食。

中文名双柳烧饼

外文名sesame seed cake of shuangliu

别 名鞋底主要原料精面粉，五花肉，小葱，调料是否含防腐剂否主要营养成分碳水化合物，

蛋白质，脂肪，维生素A，钾钙等适宜人群老少皆宜储藏方法即食

历史

双柳镇位于河南省信阳市潢川县，信阳市盛产水稻，是河南省唯一以米为主食的地区。双柳烧饼的来源已经不清楚了，

因为它陪伴双柳地区的八零后、九零后们走过了童年，所以至少有三十年以上的历史了。

卖烧饼的店铺都是在双柳的集市上，大家都是逛街时当作零食吃，也是因为当地的主食是米饭，

偶尔吃面食也觉新鲜，所以很受欢迎，小孩子更是逛街必买，慢慢的，大家都叫这种饼为双柳烧饼，

还因长相酷似纳鞋底，故又名“破鞋底儿”。发展至今，双柳烧饼依然很受人们热捧。双柳烧饼以精选

五花肉和小葱作馅，肥而不腻，伴随小葱独特的香气，让人口齿留香，回味无穷，采用特筋面粉和面，并加油酥反复揉搓，

再用缸炉慢慢烘烤，更是外酥里嫩，脆而不硬，烤出来的颜色呈油黄色，真真是色香味俱全，让人垂涎欲滴。

随着城市化的发展，以及房地产业的兴起，现在双柳烧饼已经走出了双柳，普及到了潢川。

目前潢川县共有两家双柳烧饼铺，分别位于三中家属院和五中对面，开店以来也深受潢川县城人民的喜爱，

至此，希望这一民间美食能够入选光州美食之列，充实潢川的饮食文化!

分类

烘烤类馅饼

制作方法

精选五花肉、优质小葱作馅，以高筋面粉为皮，加以制作成型后置于缸炉之中，用煤火慢烤而成。

营养价值

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，

以及少量的酶类。小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分，葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒

感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿，小葱还含有挥发油，其中的主要成分为葱素，具有较强的杀菌或抑制细菌、

病毒的功效，小葱能显著降低丙二醇含量，增加抗衰酶活性，延缓组织和器官老化，特别是对血管内皮细胞的

保护作用明显，能防止血栓形成和降低血脂，对预防冠心病、脑血栓等大有好处。五花肉含有丰富的优质

蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食用指南

为保持香脆口感，建议出锅即食，如打包或者馈赠亲友建议用微波炉或电饼铛加热食用

儿童请在大人监护下食用，以免烫伤。