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發粄

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發粄（Bot Ban）是廣東傳統的特色小吃，也是客家人過年過節常吃的糕品。「發粄」又被叫作」「碗粄」，也就是廣府人稱「松糕」的。它是經過發酵的，粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫。

基本內容

中文名稱：發粄

產地：廣東省客家地區

外文名稱：Bot Ban

別名：碗粄，碗子粄，笑粄

簡介

大米除了作飯食之外，還可製成米粉條和各式各樣叫做「粄」的點心。

發粄做法：在米粉漿中摻一些用酒糟做成的「酵種」（小蘇打粉），充分發酵後倒入小陶缽中蒸熟，蒸熟後的「發粄」從碗面隆起來，像一座尖頂的小山峰，且出現裂縫，客家人稱之為「笑」，喻為喜事降臨的徵兆，所以，發粄要「越笑越好」。

這是年節和紅白好事常用的食品，可用於祭祀及饋贈親人，紅色的「發粄」被人看做喜慶的象徵。

若沒蒸出「笑」是不好的。「發粄」有的人也寫作「富粄」，富裕的富。