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可溶性澱粉
圖片來自馬可波羅

可溶性澱粉(solublestarch),是澱粉經過氧化劑、酸、甘油、酶或其他方法處理而成的澱粉衍生物。[1]玉米紅薯土豆的澱粉都可製成可溶性澱粉,但以紅薯澱粉製得的可溶性澱粉質量最好。可溶性澱粉為白色或類白色粉末,無臭無味,不溶於冷水、乙醇和乙醚。在沸水中可溶解為透明溶液,冷卻後不結冰,1%溶液為透明的乳狀液體。[2]可溶性澱粉無還原物質,化學性質穩定。

可溶性澱粉在片劑、膠囊劑等劑型的生產中有廣泛的應用。可溶性澱粉比糊精穩定,吸附力強,在製備膠囊劑時,加入可溶性澱粉可以改善藥物的流動性。可溶性澱粉作為賦形劑用於顆粒劑的製備,可以克服糊精黏度大、不易制粒的缺陷,工藝簡化,且製備的顆粒劑口感較好,常用於無糖顆粒的製備。

目錄

基本信息

中文名稱:可溶性澱粉

中文別名:可溶澱粉

英文名稱:Starch

英文別名:starchfrommaize;starchpotatosoluble;

starchhydrolyzedforelectrophoresis*frompotato;starchpotatohydrolyzedfor*electrophoresis;Starch,Soluble,Corn(1.01257);Starch,SolubleGR,Corn(1.01252);Starch,soluble;Starchfrompotatoes

CAS:9005-84-9

EINECS:232-686-4

分子式:C12H22O11

分子量:342.2948

物化性質

外觀:白色或類白色粉末,無臭無味。

顆粒度:100目通過率100%。

溶解度:可溶性澱粉不溶於冷水,溶解於沸水。水溶性澱粉為白色或黃白色粉末,在冷水中即可全溶。常溫下100ml水中邊加邊攪,至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性澱粉大。

質量標準

可溶性澱粉HG/T2759-1996項目ltem分析純(AR

對碘靈敏度Sensitivitytoiodine合格

pH(20g/L,25℃)pH 6.0-7.5

水溶解試驗Solubilityinwater合格

灼燒殘渣Ignitionresidue,%≤0.5

乾燥失重Dryingloss,%≤13 還原費林試劑物質(以麥芽糖計)Reducingsubstunces,%≤0.7

ACS級

項目名稱ItemACSGrade

水溶性SolubilityPassestest

pH(5%溶液,25.0℃)pHofa5%solutionat25.0℃5.0-7.0

灼燒殘渣Residueafterignition≤0.4%

靈敏度SensitivtyPassestest

水分Moisture≤13%

灰分Ash≤0.5%

水溶性澱粉藥用級:

pH 5.0-8.0

水溶解試驗Solubilityinwater合格

灼燒殘渣Ignitionresidue,%≤0.5

乾燥失重Dryingloss,%≤12.0

重金屬HeavyMetal≤百萬分之二十

水中溶解度Solubilityinwater≥96%

微生物限度MicrobialLimit+

簡介

可溶性澱粉是一種白色或類白色粉末,無臭無味,不溶於冷水,在熱水中則可成為透明溶液,冷卻後不結冰,一般用大米玉米小米土豆的澱粉都可製成可溶性澱粉,但以紅薯澱粉製得的可溶性澱粉質量最好。紅薯澱粉的顆粒較粗,外面所包的膠膜在進行水解時易破裂,容易乾燥。可溶性澱粉可用於製造膠姆糖和糖果。

紅薯涼粉

簡介

涼粉價廉物美,原料易得,製作方便,無論是食品廠還是家庭均可製作。一般每千克紅薯澱粉可制每塊重150-170克的成品100塊,要求大小厚薄均勻,底板光滑,不缺角,不破碎,有彈性。

加工

加工製作過程如下:稱取1千克紅薯澱粉、10千克水同時下鍋,一邊攪拌一邊加熱,熬至八成熟,汁液已粘稠,攪動感到吃力時,將30克明礬加入鍋內,攪拌均勻,繼續熬煮片刻,此時再攪動又感到輕鬆時,表明已熟,即可出鍋,倒入事先準備好的容器中冷卻即成。另一種方法為,每10千克澱粉加溫水20千克,明礬40克,調勻後再沖入45千克沸水,邊沖邊攪拌,使之均勻受熱。沖熟後分別倒入箱套內,拉平表面,待冷卻後取出,按規格用刀分割成塊,即為成品。

參考文獻