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台东市是台湾省台东县治所，也是台东县经济、交通、文教中心。其位在台东县中部，西北接卑南乡、南邻太麻里乡，东临太平洋。台东市位在台东平原上，为卑南溪所冲积而成。该市郊区生产稻米、甘蔗、菠萝、槟榔等，是全省主要粮食产区。[1]
历史沿革
台东市原名"宝桑庄"，是高山族卑南人的聚居区，清朝道光年间闽南人首先进入此地垦殖，聚居成村落。
清同治十三年(1874年)开辟后山通路时，有南路至此，并设卑南厅。
清光绪十四年(1888年)，卑南厅改设台东直隶州时，出现市街形态，称为南乡新街，成为台湾东部的行政中心。
日本占领台湾后，改称台东街。1945年台湾光复后，于1946年改称台东镇，并为县治所在地。
1976年升格为县辖市，阜南乡有部分地区划入台东市，面积由原来的42平方公里扩大到现在的100多平方公里 。[2]
地理环境
地质
台东市背山面海，占据了整个卑南溪冲积平原的大部分，是全县最平坦的地方，平均海拔约10米。卑南溪流经市区北部，利嘉溪流经市区中部，知本溪蜿蜒于市区南部。
气候
年降水量为1840毫米，夏秋两季受台风威胁较大，每当有台风过境，不仅对外交通陷于停顿，还造成海水倒灌、暴雨成灾。全市气候温和，年平均气温为24摄氏度，冬季影响台湾的亚洲大陆冷气团受中央山脉阻挡，对该市影响很小，同时有太平洋暖流经台湾岛东部北上，因此最冷的1月份平均气温也在18摄氏度左右，因此有"热带之都"的美称。
人口
全市人口约有11万，为全县人口最稠密的地方。居民中以汉族人口最多，其次是卑南族和阿美族 。
经济
建于日本统治时期的制糖厂，到70年代中期，日榨能力扩大到600吨，是全县惟一的制糖厂。50年代中期在该市建立的凤梨罐头厂，年产罐头80万标准箱，是当时全省规模最大、设备最先进的罐头生产厂家，产品主要供外销，在全省罐头行业中占有重要位置。目前该厂的罐头产量虽然在逐年减产中，但数量仍占全省菠萝罐头产量的一半左右。台东市还有鱼类加工厂、木材加工厂、宝石加工厂、食品加工厂等，是全县工业最发达的地方。但除了罐头厂外，都是中小型工厂。
台东市在台湾光复时曾被称为是一个具有"边疆风味"的地方，随着对外交通条件的改善，人口逐渐增加，20世纪80年代以后才得到较快发展。该市郊区生产稻米、甘蔗、菠萝、槟榔等，是台湾的主要粮食产区。
台东市各类商店、土特产店、小吃店林立。商业服务业公司数量占全县的一半以上，被称为有"四多"。其中，光明街因卖槟榔的店铺、摊贩云集，而被称为"槟榔街"，是该市第一多;第二多是羊肉多，市内餐馆、小吃店到处是"炒羊肉"、"羊肉炒面"的招牌;第三多是夜市多，以光明路、福建路，宝桑路为三大夜市区，通常都营业到凌晨一、二点钟;第四是公墓多，全市有8座公墓，其数量之多，居全省各城市之首。[3]
交通运输
台东市是全县的交通枢纽，有陆海空交通优势，不仅有环岛铁路、公路经过，还是东海岸公路和新南横公路的起讫点。该市郊区的机场建于日本侵略者占领时期，原为一军用机场，为适应旅游业发展的需要，已改为军民两用机场，只能起架小型客货飞机，辟有至台北、高雄，台南及兰屿、绿岛的固定航班或者不定期航班。位于市区北部海岸的台东港，是环岛航线上的重要港口之一，有至兰屿、绿岛问的"兰屿轮"每天航行一班次，还有至新港、花莲等港口的航线。台东市是全县的交通中心，但机场和港口的规模都比较小。
风景名胜
台东市有鲤鱼山风景区和海滨风景区。鲤鱼山位于市区西部，为一海拔75米的山丘，地势西陡东缓，呈南北走向，形似一条鲤鱼，故名鲤鱼山。山麓下有一公园，内有小亭、荷池、小桥流水，景致清新，草木翠绿，为市民主要休憩场所。台东市还有初建于清同治年间(1862-1874)的海天寺和清光绪十五年(1889)建的天后宫，是全市历史最久的寺庙。知本温泉位于台东市西南郊17公里处。
社会事业
台东市是全县文化中心，全县惟一的师范学院设在该市，还有高中、高等职业学校6所、中学5所、小学16所，其数量和规模都居全县各乡镇的首位。台中县内就读高中以上的学生基本上都须到台东市来就读。台东市还有岩湾、东区2所职业训练中心。全市有20余家宾馆旅社，占全县的一半以上。市内的图书馆、体育场等都是全县规模最大的。
特产介绍
茶焗蛋，台东茶焗蛋是台东特产之一。做法是将生蛋放于铺满茶叶的烘盘中，置入烤箱熏烘，借高温让蛋壳毛细孔自然吸收茶叶的香气，蛋壳外观仍旧维持原先的白色，亦无裂痕，内部却因吸收茶气而呈茶褐色，香味内蕴、芳淳持久，加上脱水后蛋皮紧缩，极富弹性，口感更胜水煮茶叶蛋。
蛋看似简单，其中的学问却不小，首先，选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀;至于烘焙所用的茶叶，可随个人喜爱的口味作不同选择，惟老茶、嫩茶对香气会有关键性的影响;再者，不宜使用浸泡过的茶渣或茶梗，否则不是原味尽失，就是会出现茶渍而有损美观。此外，焗蛋讲究的是茶、蛋融合的最高境界，故烘焙时无需添加任何调味料，以免破坏原味。
特色小吃
台东因地处偏远、开发较晚，向有台湾的后山之称，尽管如此，台东的地方小吃却从不落"后"，代表性小吃不少，虽然上百年的小吃店稀少，缺乏悠久的历史，但却丝毫不影响其美味。 早年，台东市知名的小吃多以摊贩的形式，集中于福建路、光明路、宝桑路、四维路一带，尤以前三者临近台东车站，发展最早亦最繁荣，但几经市容整顿之后，不少成名的吃摊相继转进店面，使上述市街仍能一保昔日的风光;而部分摊贩则接受收编，纳入四维路临时摊贩中心，但因店家多半在白天营业，已不具夜市形式。 仁爱国小、广东路所夹的四维路一带，另有一座"假日夜市"，其规模远较临时摊贩中心为大，每逢周日开市，摊贩自各地汇聚而来，从下午5、6点开始摆摊，便见民众陆续涌入，或从容悠闲地逛街购物，或一家老小全员出动大打牙祭，热闹非常。夜市摊阵全长500公尺，摊贩呈四大行一字排开，十分壮观，贩售内容五花八门、林林总总，食、衣、住、行、育、乐不一而足，可谓应有尽有。 正气路的水果街，为台东历史最悠久、规模最大的一条水果专卖街，尽管随着都市发展，水果街已不复当年盛况，但入夜后，一盏盏摊头灯亮起，吸引着熙来攘往的人潮，让人宛若亲临一场水果嘉年华会，来此买卖水果也变成一种极富地方色彩的人文活动。
名店小吃方面，首推多位名人及中外友人专访的卑南猪血汤，而黄连登清蒸式的汤煮肉圆，以及四维路、中华路口的萧家肉圆，二者风格迥异，但于台东小吃界同享盛名;此外，光明路与正气路口的北港小吃部、正气路上的早点大王，以及正老东台米苔目、苏天助素食面、七里香水煎包等，都相当知名。真材实料、价格公道，一向是台东小吃的共同特色，旅游台东县各风景点之余，不妨也顺道体会后山美食小吃的魅力。
卑南猪血汤之所以受欢迎，所持的无非是一个"鲜"字诀，以及对选料独特的见解，如坚持加入风味较佳的手宰猪的猪血，并仅以清水洗净，以防鲜味遭破坏;猪血块亦不宜切得太小，因为体积大的猪血不仅口感佳，而且散热慢，可以让猪血的香味内蕴。精准的火候拿捏固是卑南猪血汤热卖的关键，风味绝佳的原汁汤头却也不可或缺，外加猪大肠、酸菜、韭菜，及少许的米酒、胡椒粉，就是一碗远近驰名的台东"黑豆腐"了。
黄莲登肉圆正式店名为"台南虾仁肉丸"而当地人惯以"台东肉圆"称之。其粿皮采地瓜粉加在来米制成，因多了米香，故吃起来的口感较像粿，味浓而扎实。清蒸式的做法，使肉圆不油不腻，无论干吃或湿食皆相宜，干吃为淋上甜稠的独门酱汁，再洒上芹末，更添香味;湿食则是招牌吃法，肉圆加入预先熬煮多时的大骨汤头，汤鲜肉美，味道一绝。 为台东市最著名的素食小吃，以材料道地、汤味十足著称。除了一般的面筋、麻酱之外，还加了米浆作调味，而且为让口感更加细致，这些酱料都经过繁复的煎炒手续，香喷喷却丝毫不带油腥味;配上特选的面条，不论干拌或下汤，都令人回味。这里的米糕也是一绝，以"咸草"编成的篮子作蒸笼，阻隔了蒸气的直接蒸润，煮出来的糯米又Q又香，再淋上上述的酱料，就成了风味独特的米糕。此外，店里常备有竹笋汤，让喜欢干面或米糕的食客搭配着吃，清淡而爽口。
制作米苔目的过程虽然繁琐，但传承三代的老东台，始终坚持选用上好的在来米精心制作，每天并只做当天的分量，以常保新鲜。老东台咸米苔目分干湿二种吃法，喜欢喝汤的客人，大概都会爱上它鲜美的汤头，因为它的高汤是用柴鱼熬煮而成;加入柴鱼片，几乎是台东地区所有米苔目小吃店的共同特色，但是像老东台这样精选整条新鲜柴鱼切片，倒是少见。[4]