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名山出名茶(梓楹)查看源代码讨论查看历史

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名山出名茶
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《名山出名茶》中国当代作家梓楹的散文。

作品欣赏

名山出名茶

名山出名茶,如著名的蒙顶茶、武夷岩茶、黄山毛峰、华顶云雾、雁荡毛峰等名茶,无不出自名山。桂平西山是南国名山,也出了名茶——西山茶。   

说到西山茶,它有一个动人的传说:很久以前,有个农民上山砍柴,在现今棋盘石那个地方见到两个考头儿正聚精会神地一边下棋,一边饮茶。打柴人是个棋迷,就走近前去观看,有个老头儿看了看他,便给他递上一杯茶,他一饮,便连声称赞说:“好茶!好茶!”老头儿十分高兴,当即送给他一包茶籽,然后对他说:“时候不早了,你赶快下山回家吧。”   

打柴人下山回来,回到村中,竞没有一个人是自己认识的。问来问去,村里人说到百年以前,村里有个人上山打柴,一去不复返,打柴人再问那个人姓甚名谁,村里人一一说了,打柴人才恍然大悟,自己见到的,正是两位神仙,“山中方七日,世上已千年”嘛。他摸模衣袋。发现茶籽不见了,斧头也忘记带回来,便复上山去寻找,见到斧头,斧柄已经腐朽了。斧头旁边,已长出一棵棵茶树。以后这些茶树逐渐长大,成了茶林,村人用这些茶泡来饮,特别香,和仙人给打柴人饮的一样,香甜可口,人们称之为棋盘茶,因为仙人回去时,匆忙中把棋盘遗留在那里了。   

从后,棋盘石旁边的西山茶比西山其他任何地方产的茶都好,就是这个原因。“棋盘石”附近的西山茶,是以最娇嫩的新芽初叶制作的。据统计,一斤高级的“棋盘石”西山茶,需用初展的茶芽六万朵左右。   

因其娇嫩,品饮时最好不用滚烫着的开水冲泡,也不用加盖闷紧,因为这样会使茶变“熟汤气”,影响其味道的鲜爽。正确的方法是,先将开水倒好,再投以茶叶。“棋盘石”西山茶的泡制也十分奇妙。一曰:“碎浪翻波,鱼吐细珠”。当翡翠似的“棋盘茶”投入沸水时,那些带着白毛绒绒嫩芽,便咝咝地泛起了许多乳白色的小水泡,如同碎浪翻波,鱼吐细珠,蔚为奇观。二曰:“翠云泛动,绿浪升天”。随着青黛色的茶叶迅速下沉,杯底渐渐地呈现出了一层碧清的茶色,并且徐徐上升,仿佛翠云泛动,绿浪升天。三曰:“绿满晶宫,嫦娥展眉”。稍过一二分钟,叶芽细细扭动腰肢,如姑娘耍俏,嫦娥展眉。这时候,茶色更浓,清秀扑鼻,令人垂涎。如此之妙横生,也不失为品茗中之一大乐趣。   

西山茶早在唐代便有人种植,到了明代已誉满海内外。清乾隆年间,不少商人远道从香港、广州、长沙、象州前来桂平,以贩卖西山茶为业。后来,经过原洗石庵住持释宽能法师带领一批佛教徒垦荒种植,西山茶才获得逐年发展。现在西山茶以成为全国绿茶名优产品。

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作者简介

梓楹,散文在线网签约作家。

参考资料