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含锌大米

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含锌大米名叫迷你型高锌营养优质米，它个头只有普通大米的一半、泰国香米的三分之一，颜色浅黄，看上去油光发亮，很“诱人”。它的一些异于普通大米的功能，主要是含锌量高造成的。是由浙大教授研制出来的，专家称能预防甲流感冒。

基本内容

中文名：含锌大米

研制人：“米教授”研究团队

功效：预防感冒

含锌量：达34.1mg/kg是普通大米的3倍以上

外文名：Zinc rice

特点：个头超小，含锌

作用：增强抵抗力、维持人体正常食欲等

对象：儿童

研制者

出自著名的米教授之手

它是浙大“米教授”先用物理因素诱导水稻的遗传特性发生变异，再利用现代仪器分析技术从变异群体中，逐株选择符合特定要求的单株，进而培育成新品种。迷你型高锌米不仅特别能吸收利用土壤中的锌，并且能把它转运到大米的食用部分中去。这种专用营养大米的育种技术，已经通过科技新成果鉴定，居国际领先水平。

迷你型高锌米所拥有的3项特色性状(高锌含量、迷你型小粒、温敏型香粳米)，其培育方法和高新技术，也已先后申请了国家发明专利。

采用诱发变异来育种，是浙江大学原子核农业科学研究所的“特长”。包括夏英武教授、吴殿星教授和舒小丽副教授在内的“米教授”研究团队，就属于这个研究所，他们是著名的“米专家”，曾经研制出专门给糖尿病人吃的大米。

主要优点

浙大“米教授”研制出了含锌大米。这种个头超小的大米，因为含锌，“能量”却不小。专家说，儿童吃了会增强抵抗力，可以预防感冒，特别是现在让人谈之色变的甲流。

锌含量

锌含量是普通大米的3倍

这种大米名叫迷你型高锌营养优质米。个头只有普通大米的一半、泰国香米的三分之一，颜色浅黄，看上去油光发亮，很“诱人”。它的一些异于普通大米的功能，主要是含锌量高造成的。

普通大米里的锌，不仅含量很低，而且大都贮存在种皮、糊粉层和胚中，这些都会随着大米的加工而流失。而含锌米的锌主要贮存在人们日常食用的部分——胚乳中，多次加工和淘洗，都不会流失。

“这种大米锌含量高达34.1mg/kg，是普通大米的3倍以上。每天吃，可以充分满足世界卫生组织和联合国粮食组织建议的每日锌的摄入量(15mg/kg)的标准。”吴殿星教授说。

治疗挑食

周女士是宁波某学院的老师。她家儿子6周岁，曾经严重偏食。“他就认准一味土豆丝，除此以外，别的蔬菜和肉，碰都不碰。”偏食造成孩子抵抗力很差，隔三差五就感冒，要上医院打吊针。孩子手上满是针孔，周女士看着真心疼。

后来“米教授”推荐她试试这种尚在实验中的大米。吃了一年多，没想到治愈了儿子的“土豆丝病”。

含锌米很香，口感又细腻，儿子很喜欢吃。甚至没有菜，光米饭也能吃下不少。连带着，偏食的毛病竟也轻了很多。幼儿园老师也说孩子吃东西好象没那么“挑”了。

吃得有营养，抵抗力自然也好了。“儿子这半年来只感冒了一次。咳嗽几天，没上医院，给他吃些板兰根，就好了。”

增强抵抗力

抵抗力强了，得甲流机会自然也少

省儿童医院儿童保健科副主任医师竺智伟说，偏食挑食的孩子，容易缺锌。严重缺锌的话，会造成免疫力下降，生长发育也会受影响，大脑的认知功能、记忆力、学习能力，也会受“拖累”。

缺锌的孩子，用吃米饭的方式补充锌的话，确实是种不错的选择。补足了锌，孩子的抵抗能力确实会增加，表现可能就是不太会感冒。抵抗力增强了，得甲流的机会自然也少了。

原理基础

为什么含锌大米可以有增强抵抗力，治疗小朋友厌食、挑食、偏食等用途呢？其富含的微量元素锌，是人体必不可少的，被誉为“生命之花”。

促进人体的生长发育

处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致"侏儒症"和智力发育不良。

维持人体正常食欲

缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。

增强人体免疫力

锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。

促进伤口和创伤的愈合

补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。

影响维生素A的代谢和正常视觉

锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。

孩子补锌除了吃含锌大米，还有牡蛎、瘦肉、动物肝脏等，服用补锌制剂更为有效和直接。