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启强猪脚
启强猪脚的用料
- 【猪脚焯水】 猪脚700克
- 大葱30克 姜片10克
- 黄酒40克 冷水没过猪脚
- 【炒糖色】 水80克
- 冰糖80克 色拉油20克
- 开水2000克 黄酒100克
- 【炒香料】 色拉油40克
- 芹菜150克 大葱150克
- 胡萝卜100克 洋葱100克
- 姜30克 小葱30克
- 香菜30克 【香料包】
- 白芷2克 桂皮8克
- 良姜1克 小茴香2克
- 花椒3克 八角7克
- 草果8克 豆蔻3克
- 香叶2片 大蒜35克
- 干香菇8朵 盐适量
- 生抽适量 老抽适量
启强猪脚的做法
- 所有材料放进锅里，煮开 , 倒掉水，用热水把猪脚上的浮末清洗干净
- 倒油 . 放冰糖，放水 , 中火炒制变色
- 猪脚倒进炒好水糖色，翻版均匀 放水烧开，倒入黄酒,开大火开盖咕嘟一会儿
- 准备好香料，清洗干净
- 放油，把芹菜+大葱+胡萝卜+洋葱炒一下 , 煮开的猪脚倒进炒好的菜里面，调味，加生抽老抽盐 , 放入香料包
- 放香菇，高压锅压12分钟左右
- 烧好出锅
- 下点面吃，直接把汤倒进来，烫点青菜，超香！[1]