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咖啡豆正确保存方法
买回家的咖啡豆或是咖啡粉，到底应该怎么保存才能不让咖啡的风味流失呢？
就跟大部份的食物一样，越新鲜越能品尝到最真实的美味。咖啡豆也是，越是新鲜，风味越好。好不容易买到高品质的咖啡豆，你一定不希望因为存放不周，而喝到风味大打折扣的咖啡。咖啡豆对外界环境很敏感，最佳赏味期限也不长，如何正确地存放咖啡豆，对于追求高品质咖啡的人来说，是非常重要的课题。
挑选好咖啡豆之后，接下来的功课就是存放咖啡豆了。
你知道咖啡豆在烘焙后几个小时内最新鲜吗？哪一种容器最能保存咖啡豆的新鲜呢？咖啡豆可以放在冰箱里吗？[1]
目录
咖啡豆该如何保存
咖啡豆的特性
新鲜刚烘焙好的咖啡豆油脂被烘烤出来后，表面会有闪闪的光泽（浅焙咖啡豆、经水洗去咖啡因处理的特殊豆子除外），豆子内部会持续进行一些反应，并释放出二氧化碳。新鲜的咖啡豆每公斤可排出5-12公升的二氧化碳。这个排气现象是辨别咖啡是否新鲜的关键之一。[2]
借由这个持续变化的过程，咖啡在烘焙后的48小时后会开始渐入佳境，建议咖啡的最佳赏味期是烘焙后48小时之后，最好不要超过两周。
咖啡豆保存: 讲求新鲜的咖啡豆
（NCA）网站指出，咖啡豆（粉）的天敌有：湿度、温度、光线、氧气。因此，在思考该如何处置咖啡豆时，关键就在于你要如何避开这4大敌人！
保存撇步
最佳存放咖啡豆的环境就是隔绝氧气（空气）、干燥且阴暗无味的地方。而这其中又以隔绝氧气最为困难。 [3]
保存咖啡的最佳装置：单向透气阀
目前市面上能达到保存咖啡豆新鲜最佳效果的装置，是单向透气阀（one-way valve），是1980年美国宾州Fres-co公司所发明的装置。
轻的气体移动速度比较快，因此在只有一个出口、气体只出不进的空间里，轻的气体倾向逸出，重的气体倾向留下。这是格雷姆定律（Graham’s Law）告诉我们的。
一个包装有新鲜咖啡豆的袋子，里面有一些剩馀的空间装满空气，而空气里有21%的氧气和78%的氮气。二氧化碳比这两种气体都重，咖啡豆产生二氧化碳之后，就会把氧气和氮气挤出去。而单向透气阀，气体只能出去，不能进来，袋子里的氧气就会随时间越来越少，而这正是我们所希望的。
氧气越少，咖啡越好
氧气是造成咖啡豆变质的凶手，这是在选择、评估各种咖啡豆存放产品时必须考量的原则之一。有人选择在咖啡豆的袋子上戳一个小洞，这的确比完全密封好，但氧气逸出的量跟速度都有限，而且洞是双向的管道，外面的氧气也会跑进袋子里。减少包装里的空气含量当然也是一个选项，但只有单向透气阀可以降低咖啡豆包装袋里的氧气含量。
另外要提醒的是，有单向透气阀的包装必须要密封才能发挥效用，否则氧气还是能进到袋子里。在密封之前，可以轻轻把空气尽量挤出去，减少袋子里的气体空间，能接触到咖啡豆的氧气量也会更少。
放在冷冻库
一般建议咖啡豆的最佳赏味期限是两星期，但如果你买了超过两星期的量，那最好的方式是放在冷冻库。
要使用咖啡豆前一个小时取出，等退冰成室温再开封。咖啡豆的表面比较不会有水珠凝结。不要忘了，水分也会严重影响咖啡豆的风味，已经拿出冷冻库的咖啡豆千万不要再放回去，避免水气在解冻、结冻的过程中影响咖啡的味道。
咖啡豆可以放在冰箱冷藏库吗？
咖啡豆不能放在冷藏库，只有冷冻库才能保鲜。第一是温度不够低，第二是咖啡豆本身有去除异味的功效，会把冰箱里其他食物的味道也吸进豆子里，最后煮出来的咖啡可能就会有你家冰箱的味道。
任何保存盒都无法抵挡异味，就连咖啡粉也不建议放在冰箱冷藏库里。
咖啡豆保存要诀
1999年，美国精品咖啡协会(SCAA) 就有公开对于“新鲜烘焙的咖啡”所采纳的定义：不管用什么方法包装，必须在烘焙后的3～7天之内冲泡，而且研磨成粉之后必须立即冲泡。
所以说，如果你已经买了一整包咖啡粉回家，最好的方式就是：赶快饮用完毕！[4] |
密封罐盛装
密封罐盛装:杜绝氧气使咖啡豆受潮的可能。
小份量购买
小份量购买：烘焙过的咖啡豆，时间越长越容易变质，尽量短时间内喝完最佳。
阴凉干燥处
阴凉干燥处：避免咖啡豆的四大天敌之一“光线”照射而变质。
咖啡粉即磨即冲
咖啡粉即磨即冲：粉状质地不易保存，建议开封后迅速食用完毕。