咖喱土豆焖牛腩查看源代码讨论查看历史
咖喱土豆炖牛腩是一道家常菜式，土豆软化入味，加上牛腩的美味，使得这样的一道菜肴色香味俱全。当然大家喜欢吃这样的一道菜肴不仅是因为咖喱土豆炖牛腩美味可口，还有一个重要的原因在于这道菜富含营养价值。咖喱菜对于我和孩子来说都是不能抗拒的！有了这个咖喱，妥妥的两碗白饭是必须的
咖喱牛腩的用料
- 精选牛腩如:500g
- 咖喱块2块
- 葱两根
- 姜适量
- 胡萝卜1根
- 土豆1个
- 洋葱半个
咖喱牛腩的做法
- 胡萝卜土豆切滚刀块
- 牛腩切块，浸水里，浸出血水
- 放干净的清水焯一下
- 水滚开后再煮2分钟
- 用温水洗去浮沫
- 锅里下入姜片葱白，煸炒出香味
- 再下入焯过的牛腩块煸炒片刻
- 加入没过牛腩的温水
- 大火煮开，中小火炖煮50分钟
- 另起油锅，下入洋葱煸炒
- 洋葱透明，并散发出香气，再倒入土豆，胡萝卜一起煸炒
- 一直煸炒到土豆胡萝卜边边焦黄，土豆看上去有点透明
- 这时牛腩炖到基本已经熟烂
- 加入煸炒过的洋葱土豆胡萝卜，拌匀
- 加入两块咖喱块，让其慢慢的融化
- 然后再开火
- 小火炖煮直至土豆胡萝卜软烂，汤汁变少，就可以调味出锅了。[1]
牛腩的营养价值
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
土豆的营养价值
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。[2]
咖喱的功效与作用
- 增进食欲,能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
- 促进血液循环,咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
- 抗癌抗癌,美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。[3]
咖喱的营养价值
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。
咖喱的选购
全国各地咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱，可以根据不同的口味和需要选择。咖喱味道不浓香、非正规地方的咖喱不宜购买。
咖喱的存储
咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。