咸蛋干煸四季豆查看源代码讨论查看历史
咸蛋干煸四季豆是由四季豆，熟咸蛋，大蒜，辣椒等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
四季豆 300g
熟咸蛋 1粒
大蒜 3粒
辣椒 1根
米酒 2大匙
盐 不一定
咸蛋干煸四季豆的做法
备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段。
- 四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 四季豆用微波加热后，会呈现略脱水的类似油炸效果，咀嚼感更好。
- 起油锅炒香蒜末&辣椒圈。
- 改大火放入咸蛋碎爆炒。
- 淋2大匙米酒(蛋黄开始 融 解 ~ 成 流 沙)。香哈网
- 放入四季豆翻炒均匀，起锅前撒上胡椒。；[1]
四季豆的营养价值
四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。
四季豆能提高身体抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。
四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。
四季豆的功效与作用
促进身体的发育 据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。
维持体内的酸碱平衡 四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。39养生堂
抑制癌细胞 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。[2]