鹹蛋干煸四季豆檢視原始碼討論檢視歷史
鹹蛋干煸四季豆是由四季豆，熟鹹蛋，大蒜，辣椒等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
四季豆 300g
熟鹹蛋 1粒
大蒜 3粒
辣椒 1根
米酒 2大匙
鹽 不一定
鹹蛋干煸四季豆的做法
備料；鹹蛋對切以叉子鏟碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段。
- 四季豆勿加蓋，強微波4分鐘(至表皮微皺，略干縮)，取出備用 四季豆用微波加熱後，會呈現略脫水的類似油炸效果，咀嚼感更好。
- 起油鍋炒香蒜末&辣椒圈。
- 改大火放入鹹蛋碎爆炒。
- 淋2大匙米酒(蛋黃開始 融 解 ~ 成 流 沙)。香哈網
- 放入四季豆翻炒均勻，起鍋前撒上胡椒。；[1]
四季豆的營養價值
四季豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高，人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。
四季豆能提高身體抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白，這些物質進入人體以後能提高人體淋巴細胞的活性，同時也就提高了身體的抗病能力，經常食用能減少多種常見疾病的發生。
四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質，這些物質能調理脾胃，也能增加食慾，對食欲不振和消化不良都有很大的好處，另外四季豆還有清熱消暑的功效，在夏天食用能預防中暑，也能起到一定的清口作用。
四季豆的功效與作用
促進身體的發育 據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
維持體內的酸鹼平衡 四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。39養生堂
抑制癌細胞 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。[2]