咸蛋炒四季豆

这道菜是跟在上海工作的朋友学的，据说上海人很喜欢吃这道菜。是不是叫这个名字我也不知道。

好吧，那就自己给它起个名字吧。材料很简单，蚕豆半斤和咸鸭蛋两个。做法不复杂，去皮蚕豆水中焯熟，沥干水分备用

咸蛋黄和咸蛋白分开，切丁。锅中放油先炒咸蛋黄，然后放入蚕豆和咸蛋白炒匀即可。

中文名咸蛋炒四季豆

主要食材咸蛋，四季豆

分类炒

材料

咸蛋 2粒，四季豆 1把，清水 4汤匙，胡椒粉少许，油少许，

1. 把咸蛋烫熟，剥壳把蛋白和咸蛋黄分开，蛋白切碎

2. 热锅烧油爆蒜米，加入蛋黄用锅铲按碎

3. 加入四季豆翻炒一会，然后加入咸蛋白碎和胡椒粉

4. 加水，待汁收干即可上锅<ref>咸蛋炒四季豆,百度,2014-05-09<ref>