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哈肯铺手感烘焙 Hogan bakery ，哈肯铺选择用时间与热情﹐替代原装空运的冷冻面团。以经验﹑技术﹑时间及温度﹐完美掌控自家培养的老面种﹐自古至今传承下来的自然发酵方式, 保持面团筋性不易老化,认真重复揉捻动作﹐让其自然融合﹑散发独特麦香﹐烘焙出让亚洲人喜爱﹑欧美人赞叹的“跨界面包”。

美食的背后总是耐人寻味。一块好的面包﹐除了自家培养的老面种﹐其次莫过于食材。哈肯铺坚信﹐我们多走一哩路探访土地﹑寻找食材﹑发现在地鲜物﹐获得的绝对是自然的源头及满满的灵感。。

品牌坚持与特色

‘ 我们让面包店不仅是面包店﹐而是能拉近产地到餐桌距离的平台 ’ - 哈肯铺手感烘焙

在追求大量快速生产的都会转角﹐哈肯铺选择“放慢”！一个个出炉了还在呼吸的面包﹐让走进来的人都能因为满室温暖的麦香而快乐起来。等待﹐是值得的！ 。

• 因为放慢﹐我们愿用古法烹煮内馅﹐尝到慢火熬煮的甜味。

• 因为放慢﹐我们严选健康栽种的麦﹐让时间低温酝酿出香味。

• 因为放慢﹐我们用心制作老面﹐成就最感动的面包风味。

相关讯息

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台湾很多面包店的面包都并非天然，加了过多的香料，然而，“哈肯铺”的面包吃起来都是自然食材的味道，创办人Polo不追求外国名店，而是开启属于台湾的面包店，而且每天有近110多种面包上架，是市场上少见十几小时不停炉的面包店，对于新口味也是不停的开发研究，所以每次去哈肯铺看到的面包种类都不一样，重点是，他们对于环境设计也很要求，每一间分店都有不同的风格，因为他们要让大家到面包店不再只是“吃面包”，而是“逛面包店”，一种新“bakery shopping”的幸福感。。

踩在哈肯铺伊通店一楼卖场的磨石子地板上，多一点想像，你仿佛搭了时光列车一样，回到5、60年代老家巷口那家面包店，等待著刚出炉热呼呼的面包在架盘上散发香气。低头，你在1960年；抬头，却会发现自己活在简洁俐落、现代装潢风格领导的摩登年代。。

每天早上起床准备出门上班上学总是匆匆忙忙，早餐想要快速方便，但又不会造成身体负担的食材自然成了家中早餐选择的重点，坊间香喷喷的面包虽然超级吸引人，但又不免让人担心添加太多香料香精等添加物，哈肯铺手感烘焙除了双北有实体店铺外，也有提供线上订购宅配到府，且还是使用有双重国际有机认证的初榨橄榄油下去制作。。

2008年开始，食品界开始连环爆出食安危机，包括毒奶粉、毒油事件，重创不少烘焙业者。但哈肯铺老板黄铭诚却在这年创业开面包店，不只安然渡过每次食安危机，业绩甚至不跌反升，他坦言，靠的是严格的合约条款，许多心虚的厂商，根本连签约都不敢。“卖很便宜，代表原物料不能用很好，只要原物料一飙涨，利润空间马上没有，我心里反而更踏实，因为劣币不会驱逐良币。”。

参与过几次在地小农的活动，每次的感触都越来越深，台湾这个美丽的宝岛，越来越少人愿意为这片土地努力，仰赖外贸进口，最后却成了厂商垄断的价格，商品的价格也因此居高不下，却还是有少数愿意默默的开发这块即将失去的宝岛，这次来参加哈肯铺与在地小农的美味办桌，又重新发现了这片土地的美好。。

最近生吐司当道，不过能做到放在常温隔天依旧保有吐司组织软Q香甜口感的店家却不多，哈肯铺手感烘焙最新推出的净生吐司就是有这样让人著迷的滋味。此外，另一款桑葚优格吐司将台湾水果揉入吐司之中，那香气诱人到让人忍不住一口接一口。哈肯铺手感烘焙制作的面粉使用的是联华制粉，主打“成分天然、八大无添加”并通过谷研所认证的洁净标章的“MIT洁净面粉”，也是首间倡导使用洁净标章面粉的烘焙业者。。

“新鲜面包出炉，欢迎试吃。”傍晚时分，上班族涌入哈肯铺松山车站门市，试吃各款面包之馀，一边检视名牌上的热量标示，53岁的董事长黄铭诚自信地向记者介绍：“标示热量的面包店，我们是台湾第一家，年纪大的客人和年轻小姐都会在意，反应很好。”主打非主流的欧式面包，还曾请来吴宝春任技术总监，研发出冠军面包荔枝玫瑰。。

参考文献

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