四季豆烧土豆查看源代码讨论查看历史
四季豆烧土豆是一道营养家常菜肴，是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
目录
四季豆的营养价值
富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
四季豆的食用功效
- 增进食欲：四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
- 缓解缺铁性贫血：四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
- 养胃下气：主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
- 利水消肿：有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
- 强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。[1]
土豆的由来
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
营养价值
- 土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
- 它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
- 维生素C是苹果的10倍。
- B族维生素是苹果的4倍。
- 钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
- 富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
- 土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
- 含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
多图
食用功效
- 补充营养、可作主食：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
- 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
- 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
- 降糖降脂、美容养颜：预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
- 利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
- 减肥：每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
- 美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
适用人群
一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。[2]
马铃薯的食用忌讳
不适合与含有维他命C的蔬菜水果如西兰花、油菜子、花椰菜、西红柿、朝天椒等，新鲜水果如柑桔、青柠檬、草莓苗、大枣等同于食，会毁坏维他命C，减少营养成分。 马铃薯宜削皮吃，有芽眼的一部分应挖掉，以防中毒了。买马铃薯时不必买皮的色调发白和发芽的土豆，以防龙葵素中毒了。 切完的炒土豆丝或片不可以长期的侵泡，泡长时间会导致水溶维他命等营养成分外流。 [3]
四季豆烧土豆
原料
四季豆、土豆、花生油、盐、酱油、红辣椒、香葱。
步骤
- 准备食材：土豆去皮洗净，四季豆洗净、红辣椒等；
- 土豆去皮切块，清水浸泡3分钟，捞出沥干水，待用；
- 四季豆洗净去豆荚；
- 热锅，倒油，煸炒六成熟，起锅；
- 干煸四季豆五成熟；
- 把土豆、辣椒加入、加适量的水、鸡粉、酱油、盐炖5分钟；
- 放盐、香葱炒均收汁即可[4]