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 土豆粉蒸肉

 

 

 

土豆粉蒸肉,一道简单的家常菜。主要由土豆、猪肉(推荐:五花肉)、米粉(或者玉米粉、稻米粉等)及其他调料制作而成,味道偏辣或者偏甜,细腻爽口

主要食材

猪肉 600克

土豆 1个

米粉100克

甜面酱5勺

豆腐乳1块

豆腐乳汤汁 3勺

酱油 3勺

白糖 30克

盐 2克

胡椒粉

冰糖

味精

制作流程

1、五花肉化冻洗净,切成10公分长、3毫米厚的片。

2、放入甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。

3、用手抓匀。

4、放入米粉抓匀。

5、将土豆洗净去皮。

6、切成8毫米的片状。

7、碗底中放入冰糖,依次放入肉片和土豆片。

8、把碗摆满即可。

9、放入锅中,用大火蒸2小时。

10、取出来倒扣盘中,即可享用。

小贴士

1、搅拌时,建议用手充分抓匀,这样酱汁更易渗透,会更入味。

2、五花肉:含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

3、除土豆外,也可用红薯、香芋垫底,主要是为了吸收五花肉的油脂。

4、因为五香蒸肉粉本身有咸味,所以腌制的酱油和盐一定要适量。

5、土豆应切成滚刀块再垫底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉块的鲜味。

6、如果买不到现成的蒸肉粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色;待晾凉后,用料理机打成粉状即可。[1]

参考文献

  1. 土豆粉蒸肉,香哈网www.xiangha.com- 2022-2-7