大埔鐵板燒查看源代码讨论查看历史

歷史:鐵板燒發源於幕末，是由傳統的鋤燒基礎上演變而成，以鐵板來增加熱度加速烤熟食物。1945年二戰結束，到處都是廢鐵，廚師藤岡重次在日本神戶首次推出這種料理，以鐵板代替鍋子來烤熟食物，並開設餐廳，產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。是結合西餐用餐環境與日本料理的結合。後來人們紛紛仿效，一些小販在路邊攤製作鐵板燒。其後這種飲食文化傳到台灣後在當地又經過了30年的發展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式互相結合嶄新的飲食方式，稱為「台式鐵板燒」。 烹調:廚師先把鐵板以高溫燒熱，加入牛油或大豆油等植物油，把材料放在鐵板上燒至適當的熟度，並以適量鹽、胡椒及酒調味，煮熟後直接分配予食客享用。廚師需熟悉各種材料的烹調時間及火候的掌握，也要以短時間於鐵板上切割食物，及把煮熟的食物儘快分配予食客享用。 台灣鐵板燒:台灣市區街道有很多的平價鐵板燒。以油與蒜頭爆香後加入肉片、青蔥、洋蔥及醬油等調味料快炒，味道好且便宜。一份鐵板燒通常有一個肉類主菜加上兩種蔬菜，蔬菜的種類以高麗菜與豆芽菜居多。大埔鐵板燒是源自於台中（不是嘉義大埔）的平價鐵板燒店，創立於1994年。現在分店已經遍佈全台，算是一家發展蠻成功的連鎖鐵板燒店。下圖為位於台中市大墩路的大埔鐵板燒總店。

圖片

備註

11112116曾翔暉