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太陽堂老店 官網鍵結 臉書鍵接


「以真心誠意待人的精神對待顧客,以細心呵護、關心自己小孩般的愛心對待糕餅。」

創立於西元 1954 年的 太陽堂老店 ,位於台中市自由路二段25號,係由雷家三兄弟共同經營,第一個以太陽堂名稱和太陽花標誌註冊登記餅鋪。太陽堂老店的歷史傳承,第一代父親雷焱垚先生早年擔任公職,由於某種因素辭退,轉行接收一家餅店來經營,只做蛋糕小西點,當時做得並不順利,在經濟的強烈壓力下,時年十四歲的雷文雄先生第二代,便開始拜師學習製餅手藝,並與父親協力研發改良酥餅-太陽餅的前身,經歷多年不斷的研究開發,終於開發出現今皮薄、酥香、餡軟、入口即化的口感,為往後傳統製餅領域中,佔有一席的地位。

太陽堂老店的太陽餅,講究純手工製造,皮薄、酥香、餡軟 。餅皮百多層,品嚐時入口即化、口感奇佳,餡軟而不黏牙,這才是一塊上等道道地地的 『 台中太陽餅 』。看餅的好壞就像看人一樣,餅的皮就如同人的皮膚,好的皮膚就是白白嫩嫩、有彈性,反之,乾扁粗黑就不好,「皮薄、酥香、餡巧」的真實口感,才是太陽餅的優質美味!但是要有入口麥芽飄香的質感、美味,則必須以純手工的方式製作餅皮才能顯現出來。再包入以麥芽為主的餡,經過高溫烘烤一塊塊香味四溢、內外皆美的太陽餅就此完成。


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太陽餅的由來

 
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太陽堂老店 商品 原圖鍵結

太陽餅早在清朝時就已經存在了,當時不叫「太陽餅」,一般人稱之為「麥芽膏餅」,又因為很多人都以開水或杏仁茶沖泡食用,所以麥芽膏又被稱為「泡餅」。至於流傳了一、二百年的麥芽膏餅何時被改稱為太陽餅,眾說紛紜,大約有以下幾個傳說:


《傳說一 》 天狗吞日製餅驅逐 相傳在古老的中國南方,由於民風純樸,民智未開,突然有一天天昏地暗,太陽不見了,民眾以為是天神派了天狗把太陽吃掉了,於是民心惶惶,不知所措。後來有人提議,集合村裡的婦女們,用麵粉及麥芽作成糕餅,祭拜天神,讓天狗吃飽,不要把太陽給吞噬了。於是村民製作了許多的糕餅祭拜,果然太陽又出現了,因此,代代相傳成為習俗,所製作的糕餅,也被稱為「太陽餅」。


《傳說二 》 千金餅招親 相傳在清朝末年,有一位糕餅名師賀日昇,幫自己的女兒招親,他的弟子陳維民因為鍾情於小姐,便依據小姐的容貌做成太陽餅,並以純正的麥芽糖做餡,表達他的甜蜜愛意之情。在招親會上,陳維民的太陽餅深得師傅的歡心,於是將女兒許配給陳維民,後來,又以陳維民所做的太陽餅當做喜餅,分贈親友們,大家都很喜歡,因此,太陽餅被發明,同時又有「千金餅」的美名。


《傳說三》 狀似太陽而名之 由於太陽餅的形狀渾圓,中間通長都蓋有店家的紅色店印,因此,形狀很像太陽,為人所取名為「太陽餅」,就此流傳。


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「太陽堂老店」創立於西元 1954 年的,由雷家三兄弟共同經營,第一個以太陽堂名稱和太陽花標誌註冊登記的餅鋪。曾榮獲多家電視台及廣播公司的採訪與報導,歷經半世紀,始終堅持高質感、高品味路線,贏得廣大消費者的支持與愛護。[1]

小時候只顧著吃太陽餅裡頭那甜而不膩的麥芽糖,一邊小心翼翼地不讓薄透如紙的餅屑散落一地,長大後才發現,原來太陽餅好不好吃固然重要,但大家更在意的是:「你買的這家太陽餅是老店嗎?」只要不是近幾年推出的全新品牌,其實家家是老店,每家老店之間的歷史淵源不僅悠久,更是錯綜複雜相當糾葛啊![2]

太陽餅老店天水雅集在台中市原有3家門市,今年3月起陸續歇業,讓自由路上的老店又少一家。至於歇業原因,台中市糕餅公會理事長指出,天水雅集表示,因年紀大了,已經做到一個階段,見好就收。但自由路門市、環中路門市之後也悄悄歇業,招牌均已拆下,網站目前仍在運作,卻沒有公告這兩家門市歇業的消息。[3]

無論老店們之間的關係多麼錯綜複雜,我們可以確定是太陽餅的發明人只有一位,而且是經過多位老師傅口述歷史認證,那就是鼎鼎大名的「阿明師」魏清海;在50年代,魏清海師傅在林振芳先生開設的糕餅店元明商店工作,著手改良麥芽餅,逐漸塑形出大家所熟悉的太陽餅模樣。[4]

孩童時期的我不愛吃太陽餅,覺得太陽餅根本是厚皮縮小版的偽奶油酥餅,像是穿上了不入時宜的厚棉襖一樣地惱人,長大後漸漸懂得欣賞太陽餅的魅力,久久吃一次其實挺迷人的嘛(羞推太陽餅肩膀)雖然每個小圓餅都同名同姓叫太陽餅,不過從外皮到內餡、香氣到口感都各有相異之處。[5]

相信大家都知道太陽餅是台灣中部的特產,然而其實在台北都有不少好食的太陽餅品牌!以下小編推介4大人氣太陽餅專賣店,連當地人都認證它們的美味程度!下次去台北記得買幾盒帶返香港啦![6]


參考文獻

 
太陽堂老店 太陽餅 原圖鍵結


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