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奶油西兰花

奶油西兰花是一道浙江菜,口味特点为芡乳白,菜碧绿,鲜脆咸嫩,清爽适口。

目录

基本内容

【菜名】 奶油西兰花

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 芡乳白,菜碧绿,鲜脆咸嫩,清爽适口。

【原料】

西兰花500克,牛奶75克,清油70克,葱末、姜末各2各,盐2克,糖3克,味精10克,水淀粉50克,汤适量。

【制作过程】[1]

1、把西兰花去花根,劈开洗净,用开水焯一下倒出。

2、坐勺放油,葱、姜炝锅,加汤、盐、糖、味精,捞出葱、姜,放西兰花,开两开,加牛奶,开后拢芡,颠勺,打明油,出锅即成。

操作关键: 焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。

参考资料

  1. 奶油西兰花,搜狗, 2017-02-13