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奶油西兰花

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奶油西兰花是一道浙江菜，口味特点为芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。

目录

基本内容

【菜名】 奶油西兰花

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。

【原料】

西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。

【制作过程】

1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。

2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。

操作关键: 焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。