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| 奶酪干 |
牛奶熬煮至水分将尽时，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄干、核桃仁、瓜籽仁等，进行翻炒至琥珀色出锅。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。
基本内容
中文名称：奶酪干
口味：甜
制作难度：易
分类：甜点
主要食材：牛奶
制作材料
主料
牛奶500克
辅料
花生仁（生）20克,杏仁20克,芝麻20克,葡萄干20克,核桃20克,南瓜子（炒）20克
调料
白砂糖50克,江米酒10克
制作方法
1. 鲜牛奶加入白糖加热至90度；
2. 加入江米酒，边加边搅拌使蛋白凝聚，浮在乳清上边；
3. 牛奶熬煮至水分将尽时，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄干、核桃仁、瓜籽仁等，进行翻炒至琥珀色出锅。
相关食谱
奶酪焗红薯
材料：
红薯500克、黄油40克、砂糖15克（或者根据口味酌量添加）、淡奶油2大匙（约合25克）、鸡蛋黄1个、奶酪适量（刨丝或者切丝）
做法：
1， 选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开；
2， 放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软；
3， 用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；
4， 将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀；
5， 将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平；
6， 将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。
蔬菜奶酪粥
粳米、糯米、糙米、燕麦米。
四种米先泡半个小时到一个小时，然后放入沙锅中煮开，转小火慢炖
菜心切碎
奶酪片切条之后再切成碎粒
米熬好之后，放入蔬菜和奶酪再煮一两分钟，最后加盐调味即可
椒盐奶酪饼
1、奶酪切成碎丁
2、放入面粉、盐、花椒粉、胡椒粉、小苏打
3、放入清水和食油将面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
4、将面团擀成圆片，用模具切割成饼干坯子
5、烤盘上铺锡纸，将饼干坯子码入，祈和烤箱预热好后，放入烤盘，180度烤制18-20分钟左右即可。(烤箱预热：将祈和烤箱时间设定在10分钟，温度180度，电热开关设置在全烤档[1]