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| 妈糊 |
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中文名 妈糊 主要食材 黄豆、小米 分 类 中餐 |
妈糊为河南鹿邑县独有特色食品。以地产黄豆、小米，浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈(俗指奶水)糊。饮时佐以咸面黄豆。
老子与妈糊的传说
有一年，苦县人民遭了灾，先淹后旱，庄稼减产，甚至绝收。就两样庄稼——大豆和谷子没绝收，神奇般的活了过来，收了一部分。其他庄稼就不行了，有的绝收，有的只收一点点，人们感到害怕，这怎么能活下去。不少人家把仅收一点谷子和大豆留给老人和小孩吃，青壮劳力出去逃荒或打工，打不了工，就要饭，都留在家里反正得饿死完。
一天，苦县城里来一个白胡子老头，腰里带个药葫芦，也可能是酒葫芦 ，手里拿根赶牛鞭子，走到十字路口，胳膊一挥炸了鞭“嗄”，嘴里说;“喝稀别吃干，多活几十天。”
有的人很留意，这个白胡子老头说的有道理，已经有灾了，不能再按正常年景过日子，于是就把谷子去掉皮，加上黄豆一泡，泡成后在磨上一推成了稀糊涂，再放在锅里一煮，一个人吃上两碗，再吃些野菜，榆树皮之类的东西，不就把这一年过去了吗？大家都别外出了，外出说不定会饿死在外面。
一传十，十传百，都猜是老子点化大家不要外出，都喝稀饭，配些野菜，树叶和榆皮之类的，凑合着种上小麦，不致于能把人饿死。
老子这一点化还真有效，家家户户都不再外出。种好了一年的庄稼，人们用磨把泡好的黄豆和小米放在一块，再放在磨上推，磨出来的豆米汁水放在锅里煮，看着很稠，喝到嘴里不挡嘴，好喝极了，由于好喝，并且香甜爽口，不亚乳汁，故名妈(俗指奶水)糊。一直到现在，妈糊还是鹿邑饮食上的特色食品 ，不但本县人爱喝，外地来的客人也爱喝。
鹿邑妈糊恁好喝，实际是老子留下的，咱们大家都应该尊重他老人家，他给人民办多少好事啊！
后来人们通过再加工，再创造，把煮面的黄豆撒在妈糊上，喝起来更好喝，更耐人品味。[1]
妈糊与麻叔谋
在鹿邑，好多人们习惯称妈糊为‘妈糊子’。其实这与隋朝开挖汴渠运河的麻叔谋还有关系呢。
过去，鹿邑人们哄小孩哭闹时要哄不好，就吓小孩子说：别闹啦，再闹‘麻胡子’来了。小孩听后立马不敢哭闹了。其实，‘妈糊子’应该为麻胡子，就是《开河记》上所载的，给隋炀帝开河，蒸死小儿的麻叔谋;正确地写起来，须是“麻胡子”。
当年隋炀帝下诏开汴渠，麻叔谋被任命为开河督护。他到达宁陵后患病，卧床不起，求医诊治。医生说必须用肥嫩的羊肉蒸熟后加入药物，一起服食。麻叔谋让人找来几只羊羔，同杏酪、五味子一同蒸食，名为“含酥脔”。乡村百姓前来献羊羔约有数千人，麻叔谋收下羊羔，给了他们优厚的报酬。宁陵县下马村有个叫陶榔儿的，家财万贯却为人凶暴，他家的祖坟靠近河道，害怕挖河时被发掘，就偷了别人家一个三四岁的男孩，杀死后砍掉头和脚，蒸熟装入食盒献给麻叔谋。麻叔谋吃着这肉，香美异常，和羊羔肉味道不同，十人满意，就下令让河道在经过陶家坟地时绕了个弯。陶榔儿兄弟感谢麻的恩德，继续偷盗小儿蒸熟献给麻叔谋来讨赏。
结果麻叔谋吃上瘾了，其他什么山珍海味也不想吃了，非吃蒸的小孩子肉不可;可是宁陵一带小孩子被他吃了好多，吓得当地百姓都把小孩子藏起来了，就这还有丢失小孩的，但麻叔谋就有断餐的时候了，就有人给他出注意，去鹿邑偷小孩吃，结果麻叔谋就派人去鹿邑偷小孩回来蒸着吃。就这样鹿邑当时好多人家的小孩接二连三的丢失，报官官不敢过问，老百姓苦不堪言，只有把小孩子藏起来，并哄吓小孩子：别哭，麻胡子来了，有时让麻胡子听见就把你抓去蒸蒸吃，结果小孩听到麻胡子三字就吓的一声也不敢哭了。
后来鹿邑老君爷显灵施法告知了隋炀帝，隋炀帝本来是昏君，见老君爷显灵给他，不敢怠慢，就以“食之人子，受人之金，遣贼盗宝，擅易河道”等罪名惩治麻叔谋，派大将把他逮捕处死，陶榔儿兄弟也被同时正法。
麻叔谋处死后尸体交给鹿邑的老百姓处理，鹿邑老百姓对麻叔谋是千仇万恨，没有一个不想吃他肉喝他血的，可是人太多分不过来，就有人想个法子，把麻叔谋剁碎炖汤喝就人人有份了，就这样，把麻叔谋剁碎扔进大锅，可是人太多，加水多汤就稀了，人们又想个法，把浸泡的黄豆、小米磨碎成沫，取汁放入这个大锅，于是人们都喝上了麻胡子汤，才解了一些心头之恨。
自那以后，人们为了纪念这件事，就把浸泡的黄豆、小米磨碎成沫，取汁煮成的汤叫麻胡子汤，即好喝又解气，所以鹿邑人民都爱喝这个，后来慢慢把‘麻胡子’写作‘妈糊子’(本来这个汤色味不亚乳汁，称妈(俗指奶水)糊也不为过)，不在提‘麻胡子’了，以防恶心人的胃口。
注：麻叔谋吃人的事在《隋唐演义》中有，明末阮大铖的传奇《牟尼合》中也写了这样的情节。