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事实揭露 揭密真相
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姜撞奶广州珠江三角洲一带民间传统美食。用水牛奶与姜汁“相撞”而成的,是道既像豆腐花又像水蛋的美食,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。经常食用能保健强身,养生益寿之效果深受各界人士喜爱[1]

营养价值

姜撞奶口感绵软糯香,是一款百年经典的粤式甜品,是广州番禺有百多年历史的民间美食,驰名省港澳。它是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成,形似豆腐花,辛甜香滑,养颜美容,止咳安眠。即可现做热食,暖胃表热,祛寒行血,又可冷藏食用,清凉润喉,冰爽舒畅。最重要的是它简单易做,成功率极高,是零厨艺的懒人展现技能的最佳选择! 素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,


历史文化

相传,从前在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。 从此,姜撞奶一直流传到现在,成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃[2]


做法

材料(1碗的量):全脂鲜牛奶 180毫升、姜汁12毫升、糖12克
1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里
2. 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品[3]


视频

美拍视频: 姜撞奶做法教程


参考文献