姜科 （单子叶植物纲芭蕉目一科）查看源代码讨论查看历史
姜科（学名Zingiberaceae）是单子叶植物姜目的一科。本科约有49属，1500种，主要分布在热带地区。中国有19属约150种，主要分布在南方各地。姜科是多年生草本，通常具有芳香，茎短，有匍匐的或块状的根茎，叶基部具有叶鞘；花两性，两侧对称，花瓣3，下部合生成管；果实为蒴果，种子常具有假种皮。本科植物很多种类是重要的调味料和药用植物。本科重要的成员有姜，砂仁、姜黄，蘘荷，小豆蔻，高良姜。
姜科本科概述
姜科Zingiberaceae凹唇姜属多年生（少有一年生）、陆生（少有附生）草本，通常具有芳香、匍匐或块状的根状茎，或有时根的末端膨大呈块状。地上茎高大或很矮或无，基部通常具鞘。
叶基生或茎生，通常二行排列，少数螺旋状排列，叶片较大，通常为披针形或椭圆形，有多数致密、平行的羽状脉自中脉斜出，有叶柄或无，具有闭合或不闭合的叶鞘，叶鞘的顶端有明显的叶舌。
花单生或组成穗状、总状或圆锥花序，生于具叶的茎上或单独由根茎发出，而生于花葶上；花两性（罕杂性，中国不产），通常二侧对称，具苞片；花被片6枚，2轮，外轮萼状，通常合生成管，一侧开裂及顶端齿裂，内轮花冠状，美丽而柔嫩，基部合生成管状，上部具3裂片，通常位于后方的一枚花被裂片较两侧的为大；退化雄蕊2或4枚，其中外轮的2枚称侧生退化雄蕊，呈花瓣状，齿状或不存在，内轮的2 枚联合成一唇瓣，常十分显著而美丽，极稀无；发育雄蕊1枚，花丝具槽，花药2室，具药隔附属体或无；子房下位，3室，中轴胎座，或1室，侧膜胎座，稀基生胎座（中国不产）；胚珠通常多数，倒生或弯生；花柱1枚，丝状，通常经发育雄蕊花丝的槽中由花药室之间穿出，柱头漏斗状，具缘毛；子房顶部有2枚形状各式的蜜腺或无蜜腺而代之以陷入子房的隔膜腺。
果为室背开裂或不规则开裂的蒴果，或肉质不开裂，呈浆果状；种子圆形或有棱角，有假种皮，胚直，胚乳丰富，白色，坚硬或粉状。[1]
姜科地理分布
本科分为2亚科、3族，约49属，1,500种，分布于全世界热带、亚热带地区，主产地为热带亚洲。我国有19属，150余种，5变种，产东南部至西南部各省区。
姜科下级分类
闭鞘姜亚科 Costoideae K. SCHUM.
姜亚科 Zingiberoideae K. SCHUM.
姜科检索表
叶螺旋排列，叶鞘闭合呈管状，侧生退化雄蕊无或小而呈齿状，子房顶部无蜜腺而代之以陷入子房的隔膜腺；植物体的地上部分无香味。闭鞘姜亚科
叶二行排列，叶鞘通常上部张开；侧生退化雄蕊大或小，或不存在；子房顶部有各式各样的蜜腺；植物体有芳香味。
姜亚科
侧生退化雄蕊大，花瓣状，与唇瓣分离。
侧生退化雄蕊小或不存在（在姜属侧生退化雄蕊则与唇瓣相连合）。(12)姜族
子房1室，侧膜胎座；唇瓣基部与花丝连合，位于花冠裂片及侧生退化雄蕊之上一段距离，花丝通常较唇瓣为长。舞花姜族
子房3室，中轴胎座；唇瓣基部不与花丝连合。
姜花族
花药基部无距。
花药基部有距。
花丝很长（罕极短），花药背着，药隔狭，顶端无附属体；花序顶生。姜花属
花丝通常短，花药基着，药隔较宽，药隔或花药室的顶端有附属体；花序顶生或生于单独由根茎发出的花葶上。
唇瓣内凹呈瓢状；苞片二列，顶花先开。凹唇姜属
唇瓣平展，不内凹呈瓢状。
植株具明显的地上茎，花序顶生
植株无地上茎，花序由根茎发出；药隔附属体2裂或全缘。
苞片明显，离生或有时基部与花序轴贴生呈囊状，顶端呈叶片状；花排列较紧；药隔附属体全缘；果较短。大苞姜属
苞片小，不明显，更不呈叶状；花排列稀疏；小花梗基部以上有关节；花药室顶端有2个附属体；果细长，稍呈链荚状。长果姜属
花组成头状或穗状花序，苞片螺旋状排列，花序不包藏于钟状的总苞内。山柰属
花组成头状花序，花序包藏于一钟状的总苞内。土田七属
花序呈球果状，单独由花葶抽出或从顶部叶鞘中抽出；苞片基部边缘互相贴生呈囊状，花在每一苞片内数朵，有小苞片。姜黄属
花组成顶生的穗状花序，在每一苞片内单生，无小苞片。
子房和蒴果伸长，蒴果迟裂；位于后方的一枚花冠裂片较其余的宽数倍，花紫色，天蓝色或白色；花序上的花较少。象牙参属
子房和蒴果短，蒴果很早即开裂为3瓣；位于后方的一枚花冠裂片较其余的略宽，花黄色或橙黄色；花序上的花较多。距药姜属
花序顶生或侧生。
花序生于单独由根茎发出的花葶上。
花序生于茎侧，穿鞘而出，非常稠密。偏穗姜属
花序顶生。
唇瓣平展或下弯，较阔，花丝通常较花冠或唇瓣为短。山姜属
唇瓣直立且狭窄或无，花丝突露于花冠或唇瓣之上。
唇瓣狭匙形，直立，基部与花丝连合；叶片基部心形或箭形。直唇姜属
唇瓣无，花丝基部扩大呈舟状；叶片基部圆形或急尖。喙花姜属
侧生退化雄蕊与唇瓣连合，致使唇瓣具3裂片，药隔顶端具包卷着花柱的钻状附属体。姜属
侧生退化雄蕊小，齿状或无；药隔顶端附属体各式，但不包卷着花柱，或无药隔附属体。
唇瓣远较花冠裂片为长，基部与花丝连合成管。茴香砂仁属
唇瓣与花冠裂片近等长，基部通常和花丝分离，罕可连成短管。
花序生于地面上，头状或卵状，无总苞，小苞片通常管状；花冠管长度中等，顶端不呈直角弯曲。豆蔻属
花序部分埋入土中，纺锤形，有总苞，小苞片不呈管状；花冠管十分细长，顶端常呈直角弯曲 。大豆蔻属[2]
姜科代表植物
郁金Curcuma aromatica Salisb.
株高约1 米；根茎肉质，肥大，椭圆形或长椭圆形，黄色，芳香；根端
姜科植物
膨大呈纺锤状。叶基生，叶片长圆形，长30-60厘米，宽10-20厘米，顶端具细尾尖，基部渐狭，叶面无毛，叶背被短柔毛；叶柄约与叶片等长。花葶单独由根茎抽出，与叶同时发出或先叶而出，穗状花序圆柱形，长约15厘米，直径约8厘米，有花的苞片淡绿色，卵形，长4-5厘米，上部无花的苞片较狭，长圆形，白色而染淡红，顶端常具小尖头，被毛；花葶被疏柔毛，长0.8-1.5厘米，顶端3裂；花冠管漏斗形，长2.3-2.5厘米，喉部被毛，裂片长圆形，长1.5厘米，白色而带粉红，后方的一片较大，顶端具小尖头，被毛；侧生退化雄蕊淡黄色，倒卵状长圆形，长约1.5厘米；唇瓣黄色，倒卵形，长2.5厘米，顶微2裂；子房被长柔毛。花期：4-6月。
姜科产我国东南部至西南部各省区；栽培或野生于林下。东南亚各地亦有分布。
姜花Hedychium coronariumKoen. 茎高1-2米。叶片长圆状披针形或披针形，长20-40厘米，宽4.5-8厘米，顶端长渐尖，基部急尖，叶面光滑，叶背被短柔毛；无柄；叶舌薄膜质，长2-3厘米。穗状花序顶生，椭圆形，长10-20厘米，宽4-8厘米；苞片呈覆瓦状排列，卵圆形，长4.5-5厘米，宽2.5-4厘米，每一苞片内有花2-3朵；花芬芳，白色，花萼管长约4厘米，顶端一侧开裂；花冠管纤细，长8厘米，裂片披针形，长约5厘米，后方的 1枚呈兜状，顶端具小尖头；侧生退化雄蕊长圆状披针形，长约5厘米；唇瓣倒心形，长和宽约6厘米，白色，基部稍黄，顶端2裂；花丝长约3厘米，花药室长1.5厘米；子房被绢毛。花期：8-12月。
产我国四川、云南、广西、广东、湖南和台湾；生于林中或栽培。印度、越南、马来西亚至澳大利亚亦有分布。
花美丽、芳香，常栽培供观赏；亦可浸提姜花浸膏，用于调合香精中。
姜Zingiber officinaleRosc. 株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15-30厘米，宽2-2.5厘米，无毛，无柄；叶舌膜质，长2-4毫米。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状，长4-5厘米；苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，管长2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6毫米；雄蕊暗紫色，花药长约9毫米；药隔附属体钻状，长约7毫米。花期：秋季。
我国中部、东南部至西南部各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用，干姜主治“心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹。”生姜主洽“感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。”又可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
蘘荷Zingiber mioga(Thunb.) Rosc. 株高0.5-1米；根茎淡黄色。叶片披针状椭圆形或线状披针形，长20-37厘米，
宽4-6厘米，叶面无毛，叶背无毛或被稀疏的长柔毛，顶端尾尖；叶柄长0.5-1.7厘米或无柄；叶舌膜质，2裂，长0.3-1.2厘米。穗状花序椭圆形，长5-7厘米；总花梗从没有到长达17厘米，被长圆形鳞片状鞘；苞片覆瓦状排列，椭圆形，红绿色，具紫脉；花萼长2.5-3厘米，一侧开裂；花冠管较萼为长，裂片披针形，长2.7-3厘米，宽约7毫米，淡黄色；唇瓣卵形，3裂，中裂片长2.5厘米，宽1.8厘米，中部黄色，边缘白色，侧裂片长1.3厘米，宽4毫米；花药、药隔附属体各长1厘米。果倒卵形，熟时裂成3瓣，果皮里面鲜红色；种子黑色，被白色假种皮。花期：8-10月。
产安徽、江苏、浙江、湖南、江西、广东、广西和贵州。生于山谷中荫湿处或在江苏有栽培。日本亦有分布。
根茎性温，味辛。温中理气，祛风止痛，消肿，活血，散淤。治腹痛气滞，痈疽肿毒，跌打损伤，颈淋巴结核，大叶性肺炎，指头炎，腰痛，荨麻症，并解草乌中毒。嫩花序、嫩叶可当蔬菜。花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。
山姜Alpinia japonica(Thunb.) Miq. 株高35-70厘米，具横生、分枝的根茎；叶片通常2-5片，叶片披针形，倒披针形或狭长椭圆形，长25-40厘米，宽4-7厘米，两端渐尖，顶端具小尖头，两面，特别是叶背被短柔毛，近无柄至具长达2厘米的叶柄；叶舌2裂，长约2毫米，被短柔毛。总状花序顶生，长15-30厘米，花序轴密生绒毛；总苞片披针形，长约9厘米，开花时脱落；小苞片极小，早落；花通常2朵聚生，在2朵花之间常有退化的小花残迹可见；小花梗长约2毫米；花萼棒状，长1-1.2厘米，被短柔毛，顶端3齿裂；花冠管长约1厘米，被小疏柔毛，花冠裂片长圆形，长约1厘米，外被绒毛，后方的一枚兜状；侧生退化雄蕊线形，长约5毫米；唇瓣卵形，宽约6毫米，白色而具红色脉纹，顶端2裂，边缘具不整齐缺刻；雄蕊长1.2-1.4厘米；子房密被绒毛。果球形或椭圆形，直径1-1.5厘米，被短柔毛，熟时橙红色，顶有宿存的萼筒；种子多角形，长约5毫米，径约3毫米，有樟脑味。花期：4-8月；果期：7-12月。
姜科产我国东南部、南部至西南部各省区，生于林下荫湿处。日本亦有分布。
果实供药用，为芳香性健胃药，治消化不良，腹痛、呕吐、噫气，慢性下痢。在浙江、福建亦有报道以本品代砂仁用的。根茎性温，味辛，能理气止痛，祛湿，消肿，活血通络，治风湿性关节炎，胃气痛，跌打损伤。
白豆蔻Amomum kravanhPierre ex Gagnep. 茎丛生，株高3米，茎基叶鞘绿色。叶片卵状披针形，长约60厘米，宽12厘米，顶端尾尖，两面光滑无毛，近无柄；叶舌圆形，长7-10毫米；叶鞘口及叶舌密被长粗毛。穗状花序自近茎基处的根茎上发出，圆柱形，稀为圆锥形，长8-11厘米，宽4-5厘米，密被覆瓦状排列的苞片；苞片三角形，长3.5-4厘米，麦秆黄色，具明显的方格状网纹；小苞片管状，一侧开裂；花萼管状，白色微透红，外被长柔毛，顶端具三齿，花冠管与花萼管近等长，裂片白色，长椭圆形，长约1厘米，宽约5毫米；唇瓣椭圆形，长约1.5厘米，宽约1.2厘米，中央黄色，内凹，边黄褐色，基部具瓣柄；雄蕊下弯，药隔附属体三裂，长约3毫米；子房被长柔毛。蒴果近球形，直径约16毫米，白色或淡黄色，略具钝三棱，有7-9条浅槽及若干略隆起的纵线条，顶端及基部有黄色粗毛，果皮木质，易开裂为三瓣；种子为不规则的多面体，直径约3-4毫米，暗棕色，种沟浅，有芳香味。花期：5月；果期：6-8月。
我国云南、广东有少量引种栽培。原产柬埔寨、泰国。
果实药用，作芳香健胃剂，味辛凉，有行气，暖胃，消食，镇呕，解酒毒等功效。
草豆蔻Alpinia katsumadaiHayata 株高达3米。叶片线状披针形，长50-65厘米，宽6-9厘米，顶端渐尖，并有一短尖头，基部渐狭，两边不对称，边缘被毛，两面均无毛或稀可于叶背被极疏的粗毛；叶柄长1.5-2厘米；叶舌长5-8毫米，外被粗毛。总状花序顶生，直立，长达20厘米，花序轴淡绿色，被粗毛，小花梗长约3毫米；小苞片乳白色，阔椭圆形，长约3.5厘米，基部被粗毛，向上逐渐减少至无毛；花萼钟状，长2-2.5厘米，顶端不规则齿裂，复又一侧开裂，具缘毛或无，外被毛；花冠管长约8毫米，花冠裂片边缘稍内卷，具缘毛；无侧生退化雄蕊；唇瓣三角状卵形，长3.5-4厘米，顶端微2裂，具自中央向边缘放射的彩色条纹；子房被毛，直径约5毫米；腺体长1.5毫米；花药室长1.2-1.5厘米。果球形，直径约3厘米，熟时金黄色。花期：4-6月；果期：5-8月。
产姜科广东、广西；生于山地疏或密林中。模式标本采自广东海南。 [3]
姜科应用价值
本科植物中包含有很多著名的药材，如砂仁、益智、草果、草豆蔻、姜、高良姜、姜黄、郁金、莪术等，为驱风、健胃，化瘀、止痛要药或作调味品。此外，还有许多民间应用的中草药、纤维植物、香料和美丽的观赏植物。 如姜花、海南三七、象牙参、闭鞘姜等，可供盆栽或布置于庭园内，此外蘘荷的花芽可作蔬菜，姜黄可提取黄色染料，用于食品工业。[4]