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宇治金時
圖片來自痞克邦

宇治金時[1] 是一種日本的傳統刨冰,以日式抹茶加砂糖及水煮成糖漿,淋在刨冰上,旁邊加上以砂糖熬煮的紅豆,製成色彩分明的甜品。也有人加上白色的糯米糰子,增加色彩及口感。

食品信息

宇治原指宇治綠茶,即以京都府宇治市周邊地區所生產的日本茶,起源可上溯至鎌倉時代。至室町時代,宇治周邊地區所生產的茶被分類為高級綠茶,以宇治玉露最著名。

金時原指名為金時豆的紅豆,後來演變為指以砂糖煮調過的紅豆。

則現在的「宇治金時」則泛指由許多口味加上綠茶所製成的冰品(例如:芒果、草莓、薄荷),上面還可以加紅豆或蘆薈還有兩球冰淇淋。

另外也有一種說法暱稱紅豆像坂田金時 “金太郎”的臉一樣紅,所以叫金時豆。

食品製作

原料

刨冰適量、宇治金時、宇治金時、蜜紅豆、紅豆泥適量、香草冰淇淋 1球、抹茶糖漿少許、抹茶粉 (可省略)少許

製作方法

在容器中先裝入適量蜜紅豆,並淋上少許抹茶糖漿,再將刨冰鋪放於上,頂端放一球香草冰淇淋,一旁再放些許紅豆泥,最後淋上抹茶糖漿、灑上一小撮抹茶粉即可。

參考文獻