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安徽滁州特产

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滁州市区饮食受到皖江风味的影响，以原味鲜美略带咸为主；多使用“炸”等烹调技法；滁州又连接南京、扬州，饮食也体现出淮扬菜的特点，兼用“炖”等烹调方法。滁州菜注重刀工，口感酥脆，咸则咸香可口，甜则鲜醇不腻，菜肴讲究根据菜品原味而烹调，滁州的饮食独具特色，值得一品。

基本内容

中文名：安徽滁州特产

分类：琅琊酥糖、马厂酥笏牌、施集茶叶

类型：特产

地点：安徽滁州

食品类

琅琊酥糖、马厂酥笏牌、施集茶叶、滁菊（中国四大名菊之一）

琅琊酥糖

滁州名产琅琊酥糖，原名“面糖”、“董糖”，起源于明朝末年。它是用纯白芝麻、白糖粉、富强粉、麦芽糖等为原料。生产出的糖块厚薄均匀，骨薄如纸，剖面层次清晰，呈螺旋体，色泽为乳白色；入口酥软，细腻无杂质，香味 浓郁甜而不腻，文人墨客赞之日：“香召云外客，味引洞中仙”，营养丰富，老少咸宜。因琅琊山而名，系滁州传统名优糕点。其“味甜而不腻，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受群众喜爱。 酥糖亦称“面糖”、“秦尤酥糖”、“董糖”。明末，滁州作坊开始以麦面、芝麻、糖为原料，经焙炒、加工而成，俗称“面糖”(小包糖)。清初，有秦、尤姓两位师傅将面糖用糯米稀骨作包衣，进行改制而成，故又称之为“秦尤酥糖”。后一位董姓师傅又将秦尤酥糖精心改制，将糯米稀骨多层次与面糖折叠，即谓之“董糖”。又有文人撰写一说：“明崇祯年间，江南名艺 妓董小宛，擅长烹饪，精于制作花露，巧手会做糖食糕点。一次才子冒襄(字辟疆)生病，董小宛独出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料，精心制作方块酥糖，给冒襄食之。”其糖“酥脆香甜、开胃心爽”。后经民间流传，人们即称此糖为“董糖”。《崇川咫闻录》也记载：“董糖，系冒巢民(冒襄之号)妾董小宛所造。” 民国初年，滁城多有前店后坊，制作糕点。“章三益”、“卞源昌”、“曹恒兴”等店号制作的酥糖(亦名董糖)，远近闻名。

马厂酥笏牌

酥笏牌是滁州全椒名点之一，以马厂镇最为可口。因其形状象古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，为品茗佳品，又是馈赠亲友的上等礼品。尤为适宜老年人食用。为明乐韶凤所创。主料为面粉，鹅油或鸭油、熟芝麻。将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成24层，形成 长约16厘米，宽约6厘米的底坯，撒上芝麻入炉以文火闷透。取出后清除炭火，再层层放入炉内，利用炉内余热，熏烤过夜即可，启炉香气扑鼻，放入茶盘，以手指在两头一按，即碎为八块。食之有益于胃寒、食欲不振、体虚、盗汗等症。

相传大明开国功臣、兵部尚书全椒人乐韶凤与朱元璋君臣相洽。一日朱邀乐游金水桥，朱携乐手，突然说：“携手上金桥，有事不相饶。”乐跪下答道：“平生仗忠义，不畏帝王刀。”事后乐感到畏惧。一日朱元璋驾临乐府，乐即奉上自家制作的酥笏牌请君品尝。朱元璋拿起酥笏牌笑道：卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。乐即答愿交出所掌之权，回乡告老，并口吟辞朝诗两首。帝准其所请。故乐韶凤得以善终，卒葬故乡（见明清两代县志）。酥笏牌制作也从乐府流传全椒，并以马厂镇得以保持当年秘传。上世纪五十年代，马厂镇酥笏牌传人曾为毛主席祝寿，制作酥笏牌寄到北京，受到中办复函称赞。

施集茶叶

该茶外形偏平挺直，色泽翠绿，峰毫显露，汤色清澈明亮，清花香持久悠长，滋味醇和爽口，叶底翠嫩，是滁州特产之一。

滁菊

滁菊主要产于安徽滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种。滁菊偏于平肝阳，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症，高血压中医辨证属肝阳

上亢者可将滁菊、决明子代茶饮。《本草拾遗》记载菊花可“作枕明目”，头痛眩晕、目赤肿痛等属肝阳上亢者可使用滁菊做成的药枕。

艺品

花篮

滁州竹编，是安徽省传统的名牌产品，特别是滁州花篮，更是独具一格的艺术之花，既有实用价值，又可作观赏工艺饰品。

滁州花篮编技精巧，造型新颖，质地坚固，美观实用，富有地方特色和民族特色。竹编以元、毛竹为原料。滁介江淮，气候湿润，适宜竹类生长，且土质好，滁竹久不生虫。据光绪《滁州志》记载：境内有“水竹、青竹、斑竹、凤尾竹、淡竹、紫竹、慈孝竹”等多种。尤以西部山区花山等地的元竹、水竹，竹质坚韧，纤维细密，皮青簧柔，极富有弹性，最适宜编织花篮。