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| 安格斯牛 |
黑色无角肉用牛。多年来称为亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，起源于苏格兰东北部，与有时称为英国最老品种的卷毛
加罗韦牛(curly-coated Galloway)亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种，
固定了该品种体型。外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜
展览会中保持很高声誉。从2000年山东省引进该品种。20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛(Brangus)是
婆罗门牛(Brahman)和安格斯牛育成的一个支种，以抗热闻名。
中文名安格斯
牛拉丁学名Aberdeen Angus界动物界
门脊索动物门 Chordata纲哺乳纲 Mammalia
目偶蹄目 Artiodactyla科牛科 Bovidae
亚 科牛亚科 Bovinae族牛族 Bovini属家牛属种黄牛分布区域原产于
英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡
品 种安格斯牛公牛体重700-750母牛体重500
概述
安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过
冷藏的安格斯牛肉较韧，冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。
安格斯牛一般指的是黑色的牛种。普遍认为黑牛种优。安格斯牛协会（黑牛）最早设在芝加哥，后来搬到了离芝
加哥有300英里的圣路易斯。但北美也有人专门养殖红色的安格斯牛的，并且还仿着安格斯牛协会搞出一个红安格斯牛协会来。
品种来源
安格斯牛原产于苏格兰东北部的阿伯丁、安格斯、班芙和金卡丁等郡，并因此得名。与英国的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。
目前分布于世界各地，是英国、美国、加拿大、新西兰和阿根廷等国的主要牛种之一，在澳大利亚、
南非、巴西、丹麦、挪威、瑞典、西班牙、德国等国有一定的数量分布。
特征特性
安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。部分牛只腹下、脐部和乳房部有白斑，其出现率约占40%，
不作为品种缺陷。红色安格斯牛被毛红色，与黑色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没有大的差异。安格斯牛体型较小，
体驱低矮，体质紧凑、结实。头小而方正，头额部宽而额顶突起，眼圆大而明亮，灵活有神。嘴宽阔，口裂较深，
上下唇整齐，鼻梁正直，鼻孔较大，鼻镜较宽，颜色为黑色。颈中等长且较厚，垂皮明显，背线平直，腰荐丰满，
体躯宽深，呈圆筒状，四肢短而直，且两前肢、两后肢间距均较宽，体形呈长方形。全身肌肉丰满，
体躯平滑丰润，腰和尻部肌肉发达，大腿肌肉延伸到飞节。皮肤松软，富弹性，被毛光亮滋润。
生产性能
生长发育 安格斯犊牛平均初生重25～32公斤，具有良好的增重性能，在自然随母哺乳的条件下，公犊6月龄断奶体重为198.6公斤，
母犊174公斤；周岁体重可达400公斤，并且达到要求的胴体等级，日增重950～1000克。安格斯牛成年公牛平
均活重700～900公斤，高的可达1000公斤，母牛500～600公斤。成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米。
产肉性能 安格斯牛肉用性能良好，表现早熟易肥、饲料转化率高，被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质最优秀的品种。
安格斯牛胴体品质好、净肉率高、大 理 石 花 纹 明 显，屠 宰 率 60%～65%。据2003年美国佛罗里达州的研究报告，
3937头平均为14.5月龄的安格斯阉牛，育肥期日增重1.3公斤±0.18公斤，胴体重341.3公斤±33.2公斤，
被膘厚1.42厘米±0.46厘米，眼肌面积76.13平方厘米±9平方厘米，育肥期饲料转化率每公斤饲料5.7公斤±0.7公斤
；骨骼较细，仅约占胴体重的12.5%。安格斯牛肉嫩度和风味很好，是世界上唯一一种用品种名称作为肉的品牌名称的肉牛品种。
产奶性能 安格斯牛一直以其优良的母性特征和良好的哺乳能力著称。安格斯母牛乳房结构紧凑，泌乳力强，是肉牛生产配套系
中理想的母系。据日本十胜种畜场测定，母牛挤奶天数173～185天，产乳量639公斤，乳脂率3.94%。
繁殖性能 安格斯牛母牛12月龄性成熟；发育良好的安格斯牛可在13～14月龄初配。头胎产犊年龄2～2.5岁，产犊间隔一般12个月左右，
短于其他肉牛品种，产犊间隔在10～14个月的占87%。发情周期20天左右，发情持续期平均21小时；情期受胎率78.4%，
妊娠期280天左右。母牛连产性好、长寿，可利用到17～18岁。安格斯牛体型较小、初生重轻，极少出现难产。
品种特点
（1）生长发育快，早熟，易肥育，易配种。
（2）出肉率高，胴体品质好。12月龄屠宰牛的眼肌面积达32.5平方厘米；肉质呈大理石状。
（3）对环境的适应性强。抗寒、抗病、耐粒饲；性情温和，无角便于放牧管理。其中婆安格斯牛是婆罗门牛和安格斯牛育成的一个支种，以抗热闻名。
（4）分娩难产率低。
（5）该牛缺点是母牛稍有神经质，黑毛色也与我国大部分地区的牛种相差大。
选育方法
1、制定出安格斯牛的体尺、 体重选育标准
2、及时测量牛的生长发育状况并详细记录， 做好安格斯牛的系谱档案在犊牛出生后， 吃初乳前称量犊牛的出生重量，
记为初生重， 能站立吃奶时进行体尺测量 （体高、 体斜长、胸围、 腹围、 管围等）； 在犊牛出生后的 6 月龄、
12 月龄、 18 月龄、 24 月龄再进行体重体尺测量并做好相应记录，编上耳标建立系谱档案。
3、严格种公牛的选育 牛场核心群母牛 250 余头， 5 个血缘种公牛 10 头。 牛场每年生产安格斯公牛 80～100 头， 所生的公牛长势不一，
有的生长发育好、 体型好， 有的较差。 为了培育优秀种公牛， 按照 三次选择法选择优秀个体。 第 一 次是 6月龄时，
根据公牛的父母的系谱资料和自身的生长发育情况进行初选， 一般按 20%的比例选留 优 秀 个 体； 在12月 龄 时，
根据其父母亲体型特征和其自身的生长发育情况、 体 型、 外 貌、毛色等， 对照安格斯牛的体尺体重标准选择 5～6
头作为后备公牛； 第三次在 18 月龄时进行一次筛选， 选出体躯宽深、 呈筒形、 前后裆较宽、 全身肌肉丰满、
具有现代典型肉牛体型的公牛 2～3 头作为种公牛培养、 利用。 最后根据其后裔的表现型进行测定，
对其后裔表现型较好的留 1～2 头， 作为种牛场生产发展的后续力量。 其它牛只除体型特征表现很差，
不符合安格斯肉牛种用条件的作为肉用牛育肥屠宰外， 其余牛只投放到农户中进行品种改良。
4、选择优秀的安格斯种母牛核心群 选择核心母牛群是种牛场提高 安格斯肉牛的品种纯度和保持优良性状传递给下一代的关键， 因此牛场从开始就非常重视核心群体的选 育。
每年种牛场根据安格斯牛的系谱资料和自身的体尺测量记录， 选出 30～50%优秀后备母牛， 即毛色一致、 体型好、
母性特征好的青年母牛进入核心群， 进行良好饲养管理和繁育。
5、血液更新 为了更新建场初期引进的安格 斯种牛的血统，2005 年从湖南省畜牧兽医研究所种公牛站购进安格斯号97014号
和 00017 号种公牛的精液， 给牛场的能繁母牛进行配种， 来提高安格斯牛的生产性能。 近两年， 牛场从国
外的安格斯种牛场或种公牛站又引进几头安格斯种公牛或精液。
6、胚胎移植扩繁优秀个体 在湖南省畜牧兽医研究所专家的指导下， 从 2004 年开始进行安格斯牛的胚胎移植工作， 受体牛为湘中本
地母牛和湘中黑牛杂交母牛， 使牛群扩大， 优秀个体比例提高。
选育结果
1、群体生产水平提高 经几年的选育培养， 牛群整体生长速度、 各阶段体尺和体重均达到了自定标准， 较本地牛有大幅度的提高，
生长发育势头良好。选育后安格斯公牛平均初生重、 6 月、 12 月、18 月和 24 月龄体重比选育前安格斯牛
提 高 2.69% 、 4.01% 、 1.28% 、2.71%、 1.64%， 选育后母牛初生重、 6月、 12 月、 18 月 和 24
月龄体重比选育前提高 4.35% 、 4.70% 、 1.68% 、2.83%、 1.93%。
2、导入外血种质水平提高 通过引进优秀种公牛精液和进 行胚胎移植， 种牛场的优秀种牛数量成倍增加， 继承了纯种安格斯优良的种质特性，
保证了种牛的纯度和优势率。成年公牛平均体重达 1008.38kg， 体 高143cm， 体斜长 170.5cm， 胸围 252cm，
腹围 256cm， 管围 22.75cm； 成年母牛平均体重达 502.66kg， 体高 129cm， 体斜 长 152cm， 胸 围 189cm， 腹 围229cm， 管围 18.23cm。
3、胚胎移植效果明显2004 年移植胚胎 8 枚， 成功受胎3 头， 成功率达 37.5%； 2005 年、 2006年、 2007 年共移植胚胎 156 枚，
成 功受胎 76 头， 成功率平均达 48.72%；2008 年成功率达 53.3%。 [1]