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定窑是中国传统制瓷工艺中的珍品，宋代六大窑系之一，它是继唐代的邢窑白瓷之后兴起的一大瓷窑体系。主要产地在今河北省保定市]曲阳县的涧磁村、野北村及东燕川村、西燕川村一带，因该地区唐宋时期属定州管辖，故名定窑。[1]
定窑原为民窑，北宋中后期开始烧造宫廷用瓷。创烧于唐，极盛于北宋及金，终于元，以产白瓷著称，兼烧黑釉、酱釉和绿釉瓷，文献分别称其为"黑定"、"紫定"和"绿定"。
定窑从邢窑而来，由于历史的变迁，定窑随着地域变化，新瓷土料的运用和制瓷工艺的进步。卞向和认为：定窑最大的贡献就是在中国陶瓷发展的历史上闪烁过光芒，在中国陶瓷史和世界的陶瓷发展史上留下辉煌的一页。
目录
烧制历史分期
定窑的创烧年代，学术界有两种基本观点：一是初唐说，以冯先铭为代表；一是晚唐说，由林洪先生最早提出。从目前研究现状来看，前者已被陶瓷界肯定。随著定窑考古和墓葬发掘资料的不断面世，有些学者认为，定窑的创烧年代可能还要提前。
目前学术界之所以还不能肯定定窑的创烧年代早于唐代，原因有二：
一是受文献记载的局限，在唐代“南青北白”的瓷业格局下，古人只言邢不言定，唐代记载邢瓷的文献多达8处，而定窑则不见记载。其实，窑址的并存和厚此失彼是很正常的现象，定窑之所以不被论及，因为它当时的瓷业规模还不够大，质量还不够好，影响不深。我们至今也没有看到北朝文献记载邢窑，但邢窑创烧于北朝已是不争的事实。文献记载的只是社会的闪光点，而不是历史的全部，所以研究古陶瓷不能局限于文献。
二是受窑址资料的限制，目前发现的定窑窑址主要在涧磁村和燕川村一带，其文化堆积层主要是晚唐至宋金时期的。实际上，定窑窑址的发掘还有大量的工作要做，早期定窑窑址的调查还没有充分展开，这也是摆在我们面前的一个义不容辞的责任。
冯先铭先生在《略谈北方青瓷》一文中曾提及曲阳县涧磁村红土埝早期青瓷窑厂，并采集标本30馀件，复原而成的器物有高足盘和不同形式的平底碗，根据器物的特点，冯先生推断其时代应属北朝未到隋带。这是迄今为止第一次、也是唯一的一次涉及定窑早期青瓷问题的研究，内容虽然简单，但无疑是研究定窑早期青瓷的一个很重要的线索。研究定窑，不能将曲阳窑和定窑区别开来。此外，作为河北四大名窑之一的井陉窑，连宋代文献也很少记载，但窑址发掘资料表明，它在隋代就已经开始烧制瓷器，从理论上讲，定窑的烧瓷历史不应晚于井陉窑。
关于定窑的分期研究，目前学术界仍然有分歧，其中影响较大的有以下四种：
第一种是将定窑分为晚唐、五代、北宋三个时期；
第二种是将定窑分为唐、五代、北宋(又细分为早、中、晚)、金、元等五个时期；
第三种是将定窑分为晚唐至五代、北宋至金哀宗天兴三年、天兴三年至元至正二十八年等三个时期；
第四种是将定窑分为唐高祖至唐代宗、晚唐至五代、北宋至金哀宗、金哀宗至元代等四个时期。
以上观点是诸位先生在不同时代提出来的，他们或受墓葬、窑址资料的限制，或受文献记载的影响，结论必然有异。关于定窑的历史分期，不是本文的重点，不便展开阐述。不过笔者认为，在定窑历史的分期研究中，不应忽略这样一个事实：即在定窑的制瓷历史上，出现过两个高峰期，第一个高峰期是晚唐五代；第二个高峰期是北宋后期，前者以胎釉取胜，后者以成熟的印花工艺见长。
本世纪20年代未叶麟趾先生第一次对其进行调查，指出定窑在曲阳漳磁村。50年代以来，故宫博物院、河北省文物工作队等单位对它进行了多次地面调查与小规模发掘，基本上了解了定窑的烧瓷历史以及与邻近地区瓷窑之间的相互关系。同时，各地宋墓也出土了不少定窑器，定县两座宋塔塔基出土了一百多件既完整又精美的定窑白瓷，寻于进一步研究定窑的分期断代有极大帮助，江南地区南宋墓与北方地区金墓都出土有定窑白瓷，从而也使定窑废于北宋未年金人南侵之说，得以修正。1957年代故宫博物院经调查，证实曲阳县灵山镇涧磁村及东西燕川村为北宋定窑遗址。1985年，河北省考古工作者发掘了958平方米的面积，1986年再次发掘1409平方米，1987年又发掘了3450平方米。基本上确定了定窑创烧于唐，衰废于金、元时期。根据遗址以及出土文物的考古结果，定窑烧制分成7期。[2]
唐代
主要依据窑址中挖掘及采集的瓷片，总结该时期定窑的特征如下：
器型：碗类，造型不规整；
胎体：粗松厚重、含有大量杂质；
釉色：黄釉、褐釉和白釉；
釉质：粗劣、施釉不均，呈色不稳定；
纹饰：素面无纹；特色：外黄釉、内白釉。
唐代中期
主要依据窑址中挖掘及采集的瓷片，总结该时期定窑的特征如下：
器型：碗、钵、罐、执壶、三足炉、盆、盏托类；
胎体：杂质大大减少，但是由于原料含铁量高，胎色多为浅灰或者灰白色 仍旧需要使用化妆土来提高釉面的白度；
釉色：白釉为主，灰白、白中泛清、乳白以及纯白各色都有。极少量的黄釉；
釉质：质量比早期有明显提高；
纹饰：素面无纹；
特色：碗、钵类圆器全部是白釉。
唐代晚期、五代
主要根据出土文物，总结该时期定窑的特征如下：
器型：碗、碟、杯、壶、盒、盏类；
胎体：洁白坚硬，瓷化程度高，胎体较薄；
釉色：白釉为主，白中泛青；
釉质：光滑平整； 纹饰：素无纹；
特色：模仿当时流行的金银器皿，在器口、器足或者壶流的部位镶有金扣 银扣或者镏金银扣。
北宋早期（960-1022年，太祖—真宗）
主要根据出土文物，总结该时期定窑的特征如下：
器型：碗、碟、杯、壶、盒、盏类等生活用具，以及熏炉、净瓶等宗教用具 还有宫廷陈设瓷器。造型十分丰富；
胎体：洁白，胎体比上期略厚；
釉色：白中闪青居多，出现白中闪黄（象牙白，北定的典型色）；
釉质：光滑平整；
纹饰：刻花、划花为主，还有模印贴花、镂雕、浮雕等；
特色：瓶类通常饰以浮雕莲瓣纹，莲瓣呈尖角、重瓣方式，丰满突起，立体 感很强。刻划花通常先刻轮廓线，然后在轮廓线的一侧划以较细的复线。
北宋中期（1023-1085年，仁宗—神宗）
主要根据出土文物，总结该时期定窑的特征如下：
器型：罐、碗、碟、杯、壶、盒、盏类等生活用具，以及灯、净瓶等宗 教用具，还有宫廷陈设瓷器。造型十分丰富；
胎体：洁白细腻；
釉色：白中闪黄（象牙白），北定的典型色。还出现红釉、酱釉等品种；
釉质：色泽莹润。比较薄，可以见到平行的竹丝刷纹。有些器物有泪痕；
纹饰：刻花、划花工艺继续盛行，印花工艺兴起；
特色：碗、盘口沿出现葵瓣口。瓶类浮雕莲瓣纹明显减少，以刻花、划花工艺为主，还有印花。刻划花通常先刻轮廓线，然后在轮廓线的一侧划以较细的复线。
北宋后期（1086-1160，宋哲宗—金废帝，相当于南宋孝宗）
主要出土文物，总结该时期定窑的特征如下；
器型：以盘、碗、碟等生活用具为主，也为宫廷生产陈设瓷器，但是出土器 物中没有见到。此期汝窑、官窑、均窑大量进入宫中，宫廷用的定窑大量减少，但是质量很高（竞争造成）；
胎体：洁白细腻坚硬，很薄;
釉色：白中闪黄（象牙白），北定的典型色。还生产酱釉等品种；
釉质：色泽莹润。极薄，可以见到平行的竹丝刷纹。大部分器物釉面出现泪痕。覆烧工艺出现，出现芒口；
纹饰：刻花、划花装饰登峰造极，线条极为流畅。印花工艺已经成熟；
特色：刻划花通常先刻轮廓线，然后在轮廓线的一侧划以较细的复线。印花通常在盘、碗等内侧。
金代（1161-1234年，金世宗—金末）
主要根据出土文物，总结该时期定窑的特征如下：
器型：敞口印花碗、折沿菊瓣口盘十分流行；
胎体：洁白，薄；
釉色：白中闪黄（象牙白）；
釉质：色泽莹润，变厚；
纹饰：印花十分流行。刻花经常与印花结合使用，例如内为印花，外为刻花；
特色：印花装饰空前发展，非常复杂。[2]
定窑瓷器的造型特征
关于晚唐五代定窑白瓷的器物造型，李辉柄先生早年曾有论述，即定窑白瓷的器形一部分是模仿邢窑，烧制的壁形底碗，在造型、釉色上与邢窑大体相同，另一部分的器皿造型，是模仿当时盛行的金银器皿并结合瓷器的特点创造出来的，如各种盘、哇、杯等”。这一论述基本上概述了当时定窑白瓷的主要造型特征。现就器物断代的细节问题，谈一下我们的看法。定窑生产规模宏大，品种繁多。多为碗、盘、瓶、碟、盒和枕，亦产净瓶和海螺等佛前供器，但数量极少，主要是作为贡品进入宫廷。故宫博物院收藏的“定州白瓷孩儿枕”，是定窑瓷器的代表作之一。[2]
定窑花装饰
北宋中期，社会安定，产业勃兴，繁荣的城市有著优质生活的需求。就瓷器言，烧造普及，名窑迭兴。定窑领先采用支圈覆烧法增加质量，用划花、印花技法增添花纹，均使瓷器大量产烧并维持一定的品质，能供应国内外广大的市场。
覆烧
定窑碗盘日用器的形制甚为规律，口缘多无釉，是所谓“芒口”，方便安装金属棱扣以增添瓷器光彩。芒口因覆烧而产生，定窑碗盘倒扣在环形支圈上，每个支圈层层相叠，则外表看似一个筒形匣钵，内层却是多个不相碰触的同形式碗盘。因此一方面节省窑内空间可大量烧造，一方面口部支撑有利于细薄广口小足器不易变形；是瓷窑装烧技法的发明，一时随从者众，远至江西、福建窑场亦皆有袭仿者。
划花定窑
十一世纪中叶前后，定窑的窑工开始以划花装饰瓷器，宽刃的雕刀作斜刀与回锋变化，快速的呈现画笔提捺勾描般的线条；又善于利用梳箆般的多岔工具，在主纹饰间划出平行流畅的复数线条，增加花叶的丰满，或水波的流动。
划花花纹，最常见的是一枝莲花或萱花，穿绕器面，花叶疏朗跌宕、优雅自生。其他如水塘鹅雁、游鱼，快速却柔和的线条，勾划对大自然的讴歌；面如小牛的螭纹和昂首跨步的行龙，都神采奕奕、活泼灵动。
印花定窑
北宋晚期，定窑工匠以蘑菇样的模子同时整饬造型并笵印花纹，而多件模子具有年代刻款，显示印花技法在金代更为盛行，可大量重复制作同形同纹的作品，供应广泛的市场需求。
工整的印模，与金银器型模相似，常制作规律的分格与菊瓣曲褶的壁面，布置飞鸟舞过繁花、水禽荡漾于细密水波间，而螭纹矫健、祥云密布、花叶伸展，密无缝隙，均见刻模者构图设计的独到处。
印花孔雀牡丹盘
北宋～金 十二～十三世纪
划花萱花笠式盏
金 十二～十三世纪
印花牡丹百褶盘
金 十三世纪
印花婴戏图折沿盘
北宋～金 十二～十三世纪
莲瓣划花莲荷螭纹盘
北宋 十一世纪～十二世纪初
划花水塘双凫碗
北宋～金 十二～十三世纪
