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小时候,妈妈总会用白胡椒煮猪肚鸡给家人滋补身体,那是客家人特有的养生秘笈,胡椒煮了猪肚鸡的香味特别浓郁,也是一直萦绕心头的思乡情结。天气逐渐变凉,就给家人煮上一锅猪肚鸡,涮着各种蔬菜,热热闹闹的吃火锅。利仁火锅的火力调节功能非常方便,外观时尚,围着利仁火锅吃一锅滋补养生的猪肚***! <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 47666aeab7bb72c5ceab3ef01c4053a7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/7/7/yuan_47666aeab7bb72c5ceab3ef01c4053a7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan bb9dab1788bf8b5b8aed0bc53a368799.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/b/9/yuan_bb9dab1788bf8b5b8aed0bc53a368799.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan e80b3ca6ce67b9da6a5fc612be4ea6e6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/8/6/yuan_e80b3ca6ce67b9da6a5fc612be4ea6e6.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4fe2873c2ee2997080154e46b4f39e2e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/f/e/yuan_4fe2873c2ee2997080154e46b4f39e2e.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 02d052fd9630ee350305f96d2eb9653c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/2/c/yuan_02d052fd9630ee350305f96d2eb9653c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 3dca05f08106352bb46a8ec6e217cd7d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/d/d/yuan_3dca05f08106352bb46a8ec6e217cd7d.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 79d1dcfa61843438b564476ae0abcf76.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/9/6/yuan_79d1dcfa61843438b564476ae0abcf76.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 75a8ac5c70f9473660b04c34303900d0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/5/0/yuan_75a8ac5c70f9473660b04c34303900d0.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b1088d46fc2f8a1eb7d0d5bfc2993c5a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/1/a/yuan_b1088d46fc2f8a1eb7d0d5bfc2993c5a.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan c617ef806329353a0ee2a14ab043721d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/6/d/yuan_c617ef806329353a0ee2a14ab043721d.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6246cbf44543931ad0d92e28f0fdabec.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/2/c/yuan_6246cbf44543931ad0d92e28f0fdabec.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''猪肚鸡火锅的用料''' * 猪肚1个(600g) * * 三黄鸡600g * * 红枣4−5颗 * * 京葱2段 * * 生姜5片 * * 料酒1勺 * * 盐1勺 ==猪肚鸡火锅的做法== # 准备材料 # # 猪肚用盐和面粉清洗干净,放入热水锅中汆烫一下,冲冷水 # # 过冷水后的猪肚沥干水分 # # 砂锅中放入清水,放入猪肚,加入1勺料酒,再加入稍微碾压碎的10g白胡椒粒(或白胡椒粉),大火滚开转小火炖煮二十五分钟 # # 煮熟后捞出猪肚,冷却后切成条状 # # 把猪肚汤和切好的猪肚放入利仁火锅中,加入京葱段、党参、枸杞、红枣和生姜片 # # 鸡肉剁成小块 # # 一起放入利仁火锅中 # # 倒入火锅高度约2/3的清水 # # 鸡肉、猪肚可以先吃,味道很好,剩下的汤汁涮蔬菜,豆腐,各种肉丸、鱼丸和蟹***,真是太好不过了!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1460357.html 客家猪肚鸡火锅] </ref> ==鸡百科:== [[File:鸡.jpg|350px|缩略图|右|<big>鸡</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1580863674073&di=136cc7d9d394ea507472910768d17c29&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.pconline.com.cn%2Fimages%2Fphotoblog%2F6%2F1%2F1%2F6%2F6116332%2F20095%2F3%2F1241359241888_mthumb.jpg 原图链接][http://dp.pconline.com.cn/photo/list_1083763.html 来自 太平洋电脑网 的图片]]] '''鸡'''(学名:Gallus gallus domesticus),是原鸡属[[原鸡]]中被人类驯化后而成的亚种,家鸡最初被驯化成为[[家禽]]的目的是提供廉价优质的动物[[蛋白质]]食品,是[[家畜]]及家禽中数量最多,分布也最广的。据统计,2011年的总数超过190亿只<ref>[http://www.tanjiaoyi.com/article-30175-1.html 【数据】人类每年吃掉多少只鸡、猪、羊?],中国碳交易网,2020-1-11</ref>,高于世界上其他[[鸟类]]的总和。 ==形体特征== 一般来说,典型家鸡的毛色都是棕色。当中雄性毛色偏向于有光泽的深红色,且尾部的[[羽毛]]颜色一般呈深绿色、深蓝色等较为鲜艳的颜色,同时这些尾部的羽毛较长并呈下垂状;母鸡的体色则较单调,羽毛没有光泽,尾部羽毛较短,没有雄鸡的鲜艳羽毛。 在体形上,雄鸡比母鸡稍大,而母鸡在整体上较雄鸡稍胖。 鸡的奔跑能力很强,但由于[[翅膀]]较一般鸟类短小,故飞行能力较为薄弱,仅能短暂且低空飞行。 成年后的鸡头上至下[[喙]]都长有火焰形状的肉冠,当中雄鸡的肉冠较大颜色较红,母鸡则肉冠较小颜色较淡<ref>[https://zh.wikihow.com/%E7%A1%AE%E5%AE%9A%E4%B8%80%E5%8F%AA%E9%B8%A1%E7%9A%84%E6%80%A7%E5%88%AB 如何确定一只鸡的性别],wikiHow, 2020-1-27</ref>。 刚出生的幼鸡呈纯黄色,或带有深楬色、灰色斑纹的[[绒毛]]。长大后会慢慢长出羽毛取代绒毛。 ==品种分类== 根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查,中国现有家鸡品种96个,地方鸡品种81个,列入中国国家级品种保护名录的家鸡有11个<ref>[http://zjnews.zjol.com.cn/05zjnews/system/2006/08/17/007816078.shtml 江山有只"国宝"鸡 白耳黄鸡入选国家级保护名录],浙江新闻,2006-8-17</ref>。家鸡主要的标准品种有蛋用型的白来航鸡、力康鸡、新汉夏鸡;肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡;蛋肉兼用型的[[洛岛红鸡]]、横斑白洛克鸡以及源自中国的[[狼山鸡]]和丝羽乌骨鸡等。 品种:丝羽乌骨鸡、[[龙岗鸡]]、[[清远鸡]]、[[文昌鸡]]、[[九斤黄]]、[[狼山鸡]]、[[凤凰]]、来航鸡、[[芦花鸡]]、嘉美鸡、笨笨鸡 ==文化传承== [[File:公鸡.jpg|300px|缩略图|右|<big>公鸡</big>[http://www.qiwen007.com/b0/y0/images/image/2018/1205/6367959948552544095176073.jpg 原图链接][http://www.qiwen007.com/bd_n/qushi/334938_2.html 来自 奇闻007 的图片]]] ===传说=== 中国[[古代]]神话中还有鸡是重明鸟变形的说法<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/ER9UTPC80523PFFB.html 汉字解密:重明鸟和鸡竟还是这种关系?难怪鸡能进12生肖],网易订阅,2019-10-12</ref>。据说[[尧帝]]时,远方的友邦进贡了一种能辟邪的鸟,名为[[重明鸟]]。大家都欢迎重明鸟的到来,可是贡使不是年年都来,所以人们就用木头制作的重明鸟,或用铜铸重明鸟放在门户,或者在门窗上画重明鸟,意吓退妖魔鬼怪,使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡,以后就逐步改为画鸡或剪[[窗花]]贴在门窗上,这成为了后世[[剪纸]]艺术的源头。中国古代特别重视鸡,称它为“五德之禽”<ref>[http://www.sohu.com/a/124249146_135797 古人为何称鸡为“五德之禽”] ,搜狐,2017-1-13</ref>,并把新年首日定为鸡日。 《[[韩诗外传]]》中写道:“它头上有冠,是文德;足后有距能斗,是武德;敌在前敢拼,是勇德;有[[食物]]招呼同类,是仁德;守夜不失时,天时报晓,是信德。” ===习俗=== 古代春节时人们会在门窗上画鸡。晋朝人[[郭璞]]著的《[[玄中记]]》里讲度朔山上有只天鸡,每天当[[太阳]]刚刚升起,第一道阳光照到天鸡所在的大树上时,天鸡就啼鸣了。它一啼,天下的鸡就跟着叫起来了。春节所剪的鸡其实就象征著[[天鸡]]。 汉人[[东方朔]]的《占书》上说:“岁正月一日占鸡,二日占[[狗]],三日占猪,四日占[[羊]],五日占[[牛]],六日占[[马]],七日占人。”六畜日排在前,初七才是人日,为什么会这样排呢?有本叫做《农家杂事》的通俗书上有两种说法:一种说法是按人类驯[[六畜]]的次序排,鸡最先驯养成[[家禽]],狗次之,其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排,小的排在前面,所以鸡排在第一,其他依次排后。 ===中国生肖=== 鸡在中国传统的[[十二生肖]]中排名第十位,对应的地支是酉。 ==参考文献== [[Category:380 動物學總論]]
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