家常土豆炖茄子查看源代码讨论查看历史

家常土豆炖茄子 原图链接 乐哈健康网

土豆炖茄子主要是以土豆和茄子为原料制作而成的一道美味佳肴，其中土豆含有吩咐的淀粉、维生素和微量元素等，同时，由于土豆中含有比较丰富的膳食纤维，因此能够缓解消化不良、习惯性便秘的症状，而茄子中含有丰富的维生素E、维生素P以及各种矿物质元素，对人体有很大的好处。土豆炖茄子美味可口，是民间的一道常做的家常菜。

• 中文名家常:茄子炖土豆
• 英文名：The homemade eggplant stew potatoes
• 主要食材：茄子，土豆
• 分类：家常菜
• 口味：咸鲜味
• 工艺：炖
• 辅料：辣椒

功效

延缓衰老食谱，高血压食谱，防癌抗癌食谱

材料

主料：茄子,500克,土豆（黄皮）200克 [1]

辅料：辣椒(青,尖)20克

调料：黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克

做法

1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
3. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
5. 香菜洗净，切成细末；
7. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
9. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
11. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
13. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

营养价值

茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。