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家常蔬

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家庭日常制作食用的菜肴 家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出==来的菜肴。 基本信息== 中文名家常菜

外文名Jia Chang Cai

分   类家常菜，中餐，小吃

口   味酸甜苦辣咸主要食材素、荤菜

发展历史

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；

小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。

冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。 常见食材

家禽类

1．鸡鸭： Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿 Fresh Grade Breast 鸡胸 chicken fryer 小鸡块 Turkey 火鸡 Chicken Drumsticks 鸡小腿 Chicken Wings 鸡翅 chick gizzard 鸡杂 Duck trim drum 鸭翼脾 2.猪肉： Liver 猪肝 Pork ribs 排骨 feet 猪脚 Kidney 猪腰 Pork Steak 猪排 Casserole Pork 中间带骨的腿肉 Pork-pieces 瘦肉块 Pork Chops 连骨猪排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Hearts 猪心 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉 bag 猪肚 Pork Fillet 小里脊肉 Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Joint 有骨的大块肉 Hock 蹄膀 Butt 猪的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰 ground beef 已铰好的牛肉 OX-Tail 牛尾 Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛腱肉 Shoulder Chops 肩肉 Homey come Tripe 蜂窝牛肚 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉 OX-heart 牛心 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Best thick seam 白牛肚 Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠 Cowhells 牛筋 Tripe Pieces 牛肚块 4.羊肉： lamb chops 羊肉片 leg of lamb 羊腿

海产类

鱼（fish） Herring 青鱼，鲱 Salmon 三文鱼，大马哈鱼，鲑鱼 Weever 鲈鱼 Corvina 小黄鱼 Milkfish 奶鱼 Mullet 梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼 Cod 鳕鱼 Tuna 金枪鱼 Sea Bream 海鲤 Hake鳕鱼类 Carp 鲤鱼 Halibut 大比目鱼 flounder 比目鱼 Plaice 欧蝶鱼 Swordfish 箭鱼 Octopus 章鱼 Squid 乌贼 cuttlefish 墨鱼 Dressed squid 花枝 Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋鳕鱼 Trout 鲑鱼 Cod Fillets 鳕鱼块 Conger (Eel)鳗鱼 Tilapia 罗非鱼 Dace 鲮鱼 Red Mullet 红鲣 Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子 贝类海鲜 Oysters 牡蛎，蚝 Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 虾 clams 蛤蚌 scallops 扇贝(小) Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Tiger Prawns 虎虾 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基围虾 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾 Winkles 田螺 grouper 石斑鱼 Epinephelus akaara 赤点石斑鱼 Epinephelus fuscoguttatus 棕点石斑鱼，老虎斑 Humpback Grouper 老鼠斑

蔬菜类

Daikon 白萝卜 Carrot 胡萝卜 Radish 小胡萝卜 Tomato 番茄 Parsnip 欧洲萝卜 Bok-choy 小白菜 long napa(suey choy) 大白菜 Spinach 菠菜 Cabbage 卷心菜 Potato 马铃薯 russet potato 褐色土豆 Sweet potato 红薯（红苕） Eggplant 茄子 Celery 芹菜 Celery stalk 芹菜梗 Asparagus 芦笋 Lotus root 莲藕 Cilantro 芫荽（香菜） Cauliflower 白花菜 Broccoli 绿花菜 Spring onions（scallion 或 green onion）葱 Zucchini 美洲南瓜 vegetable marrow 西葫芦　Mushroom 洋菇 Chives Flower 韭菜花 leek 韭菜 shallot 葱 Red cabbage 紫色包心菜 Squash (pumpkin)南瓜 acorn squash 小青南瓜 Watercress 西洋菜豆瓣菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Bitter melon 苦瓜 Beet 甜菜 chard 甜菜 Onion 洋葱 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘蓝（小包菜） Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜 Leeks 韭菜 Scallion(green onion) 葱 Mustard & cress 芥菜苗（水芹）Artichoke 洋蓟 Escarole

水果类

/ chicory / endive / succory 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒 Courgette 小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber 黄瓜 String bean （green bean）四季豆 Pea 豌豆 lima bean 青豆 Bean sprout 绿豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 lettuce / romaine 莴苣 Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵 Taro 大芋头 Eddo 小芋头 yam 山药, 洋芋 kale 羽衣甘蓝 Shitake Mushroom 香菇 apple 苹果 peach 桃子 Lemon 柠檬 Pear 梨子 avocado 南美梨 cantaloupe 美国香瓜 Banana 香蕉 Grape 葡萄 raisins 葡萄干 plum 李子 apricot 杏子 nectarine 油桃 honeydew(melon)哈密瓜orange 橙子 tangerine 橘子 guava 番石榴 Golden apple 黄绿苹果、 脆甜 Granny smith 绿苹果 papaya 木瓜 Bramley 绿苹果 Mclntosh 麦金托什红苹果 coconut 椰子 nut 核果,坚果 Strawberry 草莓 prunes 干梅子 blueberry 乌饭果 cranberry 酸莓 raspberry 山莓Mango 芒果 fig 无花果 pineapple 菠萝 Kiwi 奇异果 （ 猕猴桃） Star fruit 杨桃 Cherry 樱桃 watermelon 西瓜 grapefruit 柚子 lime 酸橙 Dates 枣子 lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 fig无花果 cowberry 越橘walnut 胡桃 熟食类 sausages 香肠corned beef 腌咸牛肉 bologna 大红肠 salami 意大利香肠 bacon熏肉 ham 火腿肉 stewing beef 炖牛肉 Smoked Bacon 熏肉 roast 烤肉 corned beef 咸牛肉 Pork Burgers 汉堡肉 potato salad 凉拌马铃薯 core slaw 凉拌卷心菜丝 macaroni salad 凉拌空心面 seafood salad 凉拌海鲜 Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭 Dried fish 鱼干 Canned 罐装的 Black Pudding 黑香肠 smoked Salmon 熏三文鱼 谷类食品 米类: Long rice 长米，较硬 Pudding rice or short rice 软短米 Brown rice 糙米 THAI Fragrant rice 泰国香米 Glutinous rice 糯米 Sago 西贾米 oat 燕麦, 麦片粥 2.面类: Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉 macaroni 意大利空心面 spaghetti 意大利式细面条 Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉 Instant noodle 方便面 Noodles 面条Rice-noodle 米粉 Vermicelli（rice stick）细面条, 粉条 零食糖果类 Biscuits点心 crackers 咸饼干 bulk bagels 散装硬面包圈 Cookies 小甜饼干 muffins 松饼Pretzels 焦盐脆饼条 popcorn 爆米花 nuts 果仁 peanut 花生 potato chips 炸薯片 corn chips 炸玉米片 tortilla chips 墨西哥炸玉米片 nacho chips 墨西哥辣炸玉米片 crisps 各式洋芋片 tortilla 玉米粉圆饼 Bun 小圆面包,圈 taco 墨西哥玉米面豆卷 pancake 薄烤饼 French fries 炸薯条 ice cream cone 圆筒冰淇淋

干果坚果类

桂圆 dried longan 葡萄干 raisin 无核葡萄干 currant 银杏 ginkgo 干梅子 prunes 无花果 fig 酸梅 cranberry 红枣 red date 杏肉 apricot flesh 海棠果 Beijing flowering crab 草莓 strawberry 青梅 greengage 山楂 hawthorn 橄榄 olive 南杏 apricot kernel 干椰丝 dessicated coconut 柿饼 dried persimmon 桃脯 dried peach 杏脯 dried apricot 糖水枇杷 Loquats in syrup 蜜渍樱桃/露桃/车厘子 glace cherry/candied cherry 榛子 hazelnut 松子 pine seed 栗子 chestnut 板栗 Chinese chestnut 澳洲坚果 macadamia/queensland nut 腰果 cashew nut 瓜子 pepitas 南瓜子 dried pumpkin seeds 松子仁 pine nut 杏仁 almond 胡桃 walnut 花生 peanut 开心果(阿月浑子) pistachio 槟榔子 areca nut 山毛榉坚果 beechnut Super Market Biscuits

中式早点

烧饼 Clay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水饺 Boiled dumplings 蒸饺 Steamed dumplings 馒头 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 饭团 Rice and vegetable roll 蛋饼 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鸭蛋 Salted duck egg 豆浆 Soybean milk 饭类 稀饭 Rice porridge 白饭 Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice 糯米饭 Glutinous rice 卤肉饭 Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee 面类 馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面 Spicy hot noodles 麻酱面 Sesame paste noodles 鸭肉面 Duck with noodles 鳝鱼面 Eel noodles 乌龙面 Seafood noodles 板条 Flat noodles 榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面 Oyster thin noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉 Green bean noodle 汤类 鱼丸汤 Fish ball soup 贡丸汤 Meat ball soup 蛋花汤 Egg & vegetable soup 蛤蜊汤 Clams soup 牡蛎汤 Oyster soup 紫菜汤 Seaweed soup 酸辣汤 Sweet & sour soup 馄饨汤 Wonton soup 猪肠汤 Pork intestine soup 肉羹汤 Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup 甜点 爱玉 Vegetarian gelatin 糖葫芦 Tomatoes on sticks 长寿桃 Longevity Peaches 芝麻球 Glutinous rice sesame balls 麻花 Hemp flowers 双胞胎 Horse ==hooves== 冰类 绵绵冰 Mein mein ice 麦角冰 Oatmeal ice 地瓜冰 Sweet potato ice 红豆牛奶冰 Red bean with　milk ice 八宝冰 Eight treasures ice 豆花 Tofu pudding 果汁 甘蔗汁 Sugar cane juice 酸梅汁 Plum juice 杨桃汁 Star fruit juice 青草茶 Herb juice 点心 牡蛎煎 Oyster omelet 臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐 Oily bean curd 麻辣豆腐 Spicy hot bean curd 虾片 Prawn cracker 虾球 Shrimp balls 春卷 Spring rolls 蛋卷 Chicken rolls 碗糕 Salty rice pudding 筒仔米糕 Rice tube pudding 红豆糕 Red bean cake 绿豆糕 Bean paste cake 糯米糕 Glutinous rice cakes 萝卜糕 Fried white radish patty 芋头糕 Taro cake 肉圆 Taiwanese Meatballs 豆干 Dried tofu 水晶饺 Pyramid dumplings 肉丸 Rice-meat dumplings 其他 当归鸭　Angelica duck 槟榔　Betel nut火锅　Hot pot

蔬菜水果类

蔬菜可买到的有： Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜 Onion 洋葱 Aubergine 茄子 Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜 Tomato番茄 Radish 小红萝卜 Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米　Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱 Garlic 大蒜 Ginger 姜 Chinese leaves 大白菜 Leeks大葱 Mustard cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜 Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 Coriander 香菜 Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜 Lettuce 莴苣菜 Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵 Chillies 辣椒 Eddoes 小芋头 Taro 大芋头 Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜 Beansprots 绿豆芽 Peas 豌豆 Corn 玉米粒 Sprot 高丽小菜心 蔬菜 pepper 胡椒 hot pepper; chilli 辣椒 sweet pepper; bell pepper; pimiento; capsicum 甜椒, 柿子椒 tomato 番茄,西红柿 asparagus 芦笋 cucumber 黄瓜 aubergine, eggplant 茄子 bean 菜豆 beet, beetroot 甜菜 potato 马铃薯 carrot 胡萝卜 cauliflower 菜花,花椰菜　pumpkin 西葫芦 broad bean 蚕豆 cabbage 圆白菜,卷心菜 garlic 蒜 chive 细香葱 fennel 茴香 cos lettuce 莴苣 marrow 嫩葫芦 melon 香瓜,甜瓜 celery 芹菜 onion 洋葱 leek 韭菜 radish 萝卜 tarragon 狭叶青蒿 thyme 百里香 mushroom 蘑菇 artichoke 洋蓟 broccoli, brocoli 硬花甘蓝 Brussels sprouts 芽甘蓝 caper 刺山柑,老鼠瓜 cardoon 刺菜蓟 chervil 雪维菜,细叶芹 chick-pea 鹰嘴豆 chicory 苣荬菜 cress 水田芥 cumin, cummin 孜然芹,枯茗 dandelion 蒲公英 French bean 法国菜豆 gherkin 嫩黄瓜 horseradish 辣根 Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜 kale 无头甘蓝 kohlrabi 甘蓝 laurel 月桂 lentil 兵豆 lettuce 莴苣 lupin 羽扇豆 (美作:lupine) parsley 欧芹 parsnip 欧防风 pea 豌豆 rhubarb 大黄 salsify 婆罗门参 sorrel 掌叶大黄 truffle 块菌　turnip 芜菁 watercress 豆瓣菜 水果 fig 无花果 apple 苹果 pear 梨 apricot 杏 peach 桃 grape 葡萄 banana 香蕉 pineapple 菠萝 plum 李子 watermelon 西瓜 orange 橙 lemon 柠檬 mango 芒果 strawberry 草莓 medlar 枇杷,欧查果 mulberry 桑椹 nectarine 油桃 cherry 樱桃 pomegranate 石榴 tangerine 柑子 persimmon 柿子 walnut 胡桃 hazelnut 榛子 peanut 花生 date 枣 chestnut 栗 currant 醋栗 coconut, cocoanut 可可 bilberry 越桔 blackberry, blueberry 黑莓 avocado 鳄梨 black currant 红醋栗 blood orange 红橙 citron, grapefruit 香橼 damson 大马士革李 almond 巴旦杏 nutmeg 肉豆蔻 papaya, papaw 番木瓜　guava 番石榴 pistachio 阿月浑子 prickly pear 仙人掌果 raspberry 覆盆子 soursop 刺果番荔枝 KIWI 弥猴桃 lychee 荔枝 mandarin 桔子 plum 李子 pomelo 柚子 lime 青柠檬 yam 山药acorn 松子 durian 榴莲 mangosteen 山竹 rambutan 毛丹 pinang 槟榔 longan 龙眼 sorb 山梨

其他相关

豆浆 soy milk 皮蛋 preserved egg 稀饭 congee 蛋花汤 egg drop soup 蛋卷 egg rolls 肉丸 meat ball 葱油饼 onion pancake 豆浆 Soybean milk 板条 Flat noodles 烧饼 Clay oven rolls 榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles 油条 Fried bread stick 米粉 Rice noodles 水饺 （Boiled）dumplings 紫菜汤 Seaweed soup 馒头 teamed buns ，Steamed bread　牡蛎汤 Oyster soup 饭团 Rice and vegetable roll 蛋花汤 Egg & vegetable soup 皮蛋 100-year egg 鱼丸汤 Fish ball soup 咸鸭蛋 Salted duck egg 臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 稀饭 Rice porridge 油豆腐 Oily bean curd 白饭 Plain white rice 虾球 Shrimp balls 糯米饭 Glutinous rice 春卷 Spring rolls 蛋炒饭 Fried rice with egg 蛋卷 Chicken rolls 刀削面 Sliced noodles 肉丸 Rice-meat dumplings 麻辣面 Spicy hot noodles 火锅 Hot pot 乌龙面 Seafood noodles 卤味 braised food 冷饮: beverages 饮料 soya-bean milk 豆浆 syrup of plum 酸梅汤 tomato juice 番茄汁 orange juice 橘子汁 coconut milk 椰子汁 asparagus juice 芦荟汁 grapefruit jui

常见调料

盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、葱、姜、蒜等。

常见菜谱

麻婆豆腐 材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱 调 料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 做 法： 1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！