家庭自制薯条查看源代码讨论查看历史
家庭自制薯条，要做到刚出油锅的时候脆脆的一点也不难，一份真正的好薯条需要在你吃完一份的过程中一直保持香脆。这一点几乎就是薯条好不好吃的分水岭，如果不脆了，再好的调味都无法掩盖它油腻和湿软的口感。[1]
食材明细
主料
土豆两个、色拉油、适量辅料、细盐适量、淀粉适量、番茄沙司适量。
原味
口味
炸
工艺
耗时
半小时
家庭自制薯条的做法步骤
1、大土豆两个，洗净刨皮。
2、切成均匀大小的条，再用清水洗净表面的淀粉沥干水分装盘。
3、锅中放适量的水烧开，放一勺盐，把土豆放下去煮2到3分钟。
4、捞出过凉水。
5、沥干水分，稍微晾干，也可以用厨房用纸吸干。
6、适量的土豆，撒上适量淀粉，直至摇匀。
7、油温烧到6,7层热的时候就可以把蘸了淀粉的土豆倒下去炸，一开始不要动，等炸了两分钟左右的时候就要翻动一下了，防止个别粘在一起，基本上一直用的是中火炸制，后面就要用筷子适时的翻动了，观察着土豆变化，薯条表层开始有点刷刷的响，说明火候快成熟了，待炸脆炸熟之后先捞起来。
8、这时候开大火，等30秒钟，再复炸一分钟即可，这时候的土豆就很脆了，虽然稍微晾凉之后还是会变软，但是还是能吃到土豆外面有一层脆皮的口感。
9、沥干油份，撒适量的细盐摇匀，这是关键，如果不蘸番茄沙司就撒细盐，原味炸薯条，也很好吃。
小窍门
觉得煮盐水这步骤很麻烦的话可以省略，但是一定要蘸淀粉，可以多蘸一点，油温不能过低也不能过高，炸制的时候基本用中火，最后大火复炸一分钟即可，出锅后撒上适量细盐，这也是好吃的关键所在。
吃薯条的好处与坏处
薯条本身是“减肥良品”
薯条本身并非是大家眼中的“身材杀手”，而是一种营养的“减肥良品”。薯条的制作材料是马铃薯，马铃薯富含大量的膳食纤维有助于人体更好地消化吸收，是控制体重的好选择。它还是低卡路里食物，不含脂肪与胆固醇，普通大小的马铃薯每个只有100卡路里的热量。此外马铃薯富含钾元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的钾元素含量都高。因此，进食马铃薯是有利于减肥的。 炸薯条对人体的危害有哪些
降低记忆力
炸薯条对人体健康十 分不利，而且经过最新的研究发现，炸薯条中所含有的一些成分还有可能会严重的影响到大脑的记忆力。并且在国外的一项研究中还有发现，如果在青少年时期没有 良好饮食习惯养成的话，进入老年后患有老年痴呆症的几率将会比其他人群高出很多。因此在日常生活中，我们应该养成良好的饮食习惯。
油炸类食品之所以会影响到我们大脑的记忆力，是由于在这类食物中含有大量的反式脂肪酸，这种物质对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
肥胖
不管是炸薯条、炸鸡腿、可乐，这些都与现代人的肥胖问题息息相关。之所以如此，是 由于在这类食物中含有大量的反式脂肪酸，而这种脂肪非常不容易被人体所消化。在这种情况下这些食物中对的脂肪就会在腹部堆积，因此导致肥胖，同时这也是为 什么肚子上有赘肉的原因。 因此专家特别的提醒，在平时生活中喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积，为了苗条的身材必须要杜绝这类食物。
冠心病
还有专家指出，各种心脑血管疾病的 发生同样与炸薯条等食物有着很大的关系。可以说，炸薯条是诱发冠心病的罪魁祸首。在一项最新的研究中表明，如果长时间食用各种油炸食品的话，其中的反式脂 肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。 在这种情况下就会导致心脏病以其他血管疾病的发病率增加，严重影响人体健康。
而且在日常生活中过量食用这类食物，还有可能会刀子血栓的形成。这是由于反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，尤其是对一些血管壁脆弱人群而言后果更加严重。
胎儿不健康
尤其是一些怀孕期间的孕妇以及哺乳期的产妇，在日常生活中更要注意尽量少吃些炸薯条等油炸类食物。这类女性如果过多摄入含有反式脂肪酸的食物的话，将会严重影响到胎儿以及新生儿的健康以及生长发育。有研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，从而影响生长发育。 [2]