家庭自製薯條檢視原始碼討論檢視歷史
家庭自製薯條，要做到剛出油鍋的時候脆脆的一點也不難，一份真正的好薯條需要在你吃完一份的過程中一直保持香脆。這一點幾乎就是薯條好不好吃的分水嶺，如果不脆了，再好的調味都無法掩蓋它油膩和濕軟的口感。[1]
食材明細
主料
土豆兩個、色拉油、適量輔料、細鹽適量、澱粉適量、番茄沙司適量。
原味
口味
炸
工藝
耗時
半小時
家庭自製薯條的做法步驟
1、大土豆兩個，洗淨刨皮。
2、切成均勻大小的條，再用清水洗淨表面的澱粉瀝乾水分裝盤。
3、鍋中放適量的水燒開，放一勺鹽，把土豆放下去煮2到3分鐘。
4、撈出過涼水。
5、瀝乾水分，稍微晾乾，也可以用廚房用紙吸乾。
6、適量的土豆，撒上適量澱粉，直至搖勻。
7、油溫燒到6,7層熱的時候就可以把蘸了澱粉的土豆倒下去炸，一開始不要動，等炸了兩分鐘左右的時候就要翻動一下了，防止個別粘在一起，基本上一直用的是中火炸制，後面就要用筷子適時的翻動了，觀察着土豆變化，薯條表層開始有點刷刷的響，說明火候快成熟了，待炸脆炸熟之後先撈起來。
8、這時候開大火，等30秒鐘，再復炸一分鐘即可，這時候的土豆就很脆了，雖然稍微晾涼之後還是會變軟，但是還是能吃到土豆外面有一層脆皮的口感。
9、瀝乾油份，撒適量的細鹽搖勻，這是關鍵，如果不蘸番茄沙司就撒細鹽，原味炸薯條，也很好吃。
小竅門
覺得煮鹽水這步驟很麻煩的話可以省略，但是一定要蘸澱粉，可以多蘸一點，油溫不能過低也不能過高，炸制的時候基本用中火，最後大火復炸一分鐘即可，出鍋後撒上適量細鹽，這也是好吃的關鍵所在。
吃薯條的好處與壞處
薯條本身是「減肥良品」
薯條本身並非是大家眼中的「身材殺手」，而是一種營養的「減肥良品」。薯條的製作材料是馬鈴薯，馬鈴薯富含大量的膳食纖維有助於人體更好地消化吸收，是控制體重的好選擇。它還是低卡路里食物，不含脂肪與膽固醇，普通大小的馬鈴薯每個只有100卡路里的熱量。此外馬鈴薯富含鉀元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的鉀元素含量都高。因此，進食馬鈴薯是有利於減肥的。 炸薯條對人體的危害有哪些
降低記憶力
炸薯條對人體健康十 分不利，而且經過最新的研究發現，炸薯條中所含有的一些成分還有可能會嚴重的影響到大腦的記憶力。並且在國外的一項研究中還有發現，如果在青少年時期沒有 良好飲食習慣養成的話，進入老年後患有老年痴呆症的幾率將會比其他人群高出很多。因此在日常生活中，我們應該養成良好的飲食習慣。
油炸類食品之所以會影響到我們大腦的記憶力，是由於在這類食物中含有大量的反式脂肪酸，這種物質對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用。
肥胖
不管是炸薯條、炸雞腿、可樂，這些都與現代人的肥胖問題息息相關。之所以如此，是 由於在這類食物中含有大量的反式脂肪酸，而這種脂肪非常不容易被人體所消化。在這種情況下這些食物中對的脂肪就會在腹部堆積，因此導致肥胖，同時這也是為 什麼肚子上有贅肉的原因。 因此專家特別的提醒，在平時生活中喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積，為了苗條的身材必須要杜絕這類食物。
冠心病
還有專家指出，各種心腦血管疾病的 發生同樣與炸薯條等食物有着很大的關係。可以說，炸薯條是誘發冠心病的罪魁禍首。在一項最新的研究中表明，如果長時間食用各種油炸食品的話，其中的反式脂 肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。 在這種情況下就會導致心臟病以其他血管疾病的發病率增加，嚴重影響人體健康。
而且在日常生活中過量食用這類食物，還有可能會刀子血栓的形成。這是由於反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，尤其是對一些血管壁脆弱人群而言後果更加嚴重。
胎兒不健康
尤其是一些懷孕期間的孕婦以及哺乳期的產婦，在日常生活中更要注意儘量少吃些炸薯條等油炸類食物。這類女性如果過多攝入含有反式脂肪酸的食物的話，將會嚴重影響到胎兒以及新生兒的健康以及生長發育。有研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，從而影響生長發育。 [2]