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担担面

担担面 是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面名字中之所以有“担担”两字,其主要原因便是最初这种面是挑着担子沿街叫卖,而其起源可以追溯到1841年。当时有一位来自自贡的叫做陈包包的小贩,每天他都会挑着担子在成都街头叫卖挑担面,因为凡是面条都是现煮的好吃,于是他想到了用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀的想法。他卖的面条主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,非常适口,因此生意非常火爆,挑担面所到之处都会围着一堆人购买面条。

在重庆、成都、自贡等地都能找到正宗的担担面售卖,而与担担面创立之初不同的是,担担面已经不再挑担售卖,而多数已改为店铺经营,虽然经营方式发生了改变,担担面的美味依旧在吸引八方食客前来一饱口福。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。



成都美食担担面

很多人很喜欢四川的味道,它独有的麻辣口味一直是人们白吃不厌的美味,来四川要吃的美食小吃担担面应该是必须的,全国各地都有卖担担面的,但是和成都比起来味道还是不够正宗,今天味道介绍的是成都常吃的担担面,揭晓他口感副有嚼劲,那种香辣可口的味道秘密吧,来让我们一起分享这个厨房之谜。

1、准备食材,面条,猪肉馅,生菜,豆芽,熟的花生米和黄豆,红油。

2、水开了以后,上面铺一层笼屉布 ,准备蒸面条。

3、把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟。

4、蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地送一下,不要让面黏在一起。

5、自己剁肉馅,或者是买来现成的肉馅,锅里加一点植物油,开始炒肉末,变色以后开始加调料。

6、加入红油,芽菜,生抽,咸盐,鸡精,把肉馅炒好备用。

7、开始煮面,水半开的时候下面,水沸腾把面捞出,最后把生菜焯一下水就好了。

8、面和生菜捞出,备用。

9、开始配酱料,红油,生抽,芝麻酱,鸡精,花椒粉,香油,咸盐一小勺,砂糖两小勺,搅拌均匀。

10、加一点点芽菜在里面,也是可以的

11、最后放上焯过水的豆芽,浇上肉酱,红油酱料,撒上熟的花生和黄豆,浇上面汤,撒上白芝麻,葱碎就做好了。

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好吃美味担担面

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