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小煮妇马兰头香干

小煮妇马兰头香干是由马兰头、香豆干等主要食材做成的一道菜品。

目录

原料

做法

小贴士

原料

主料

马兰头、香豆干

辅料

盐、香油

做法[1]

1.马兰头去老根,氽水煮熟,我喜欢在这部里加盐,盐是万物之本,加盐后,菜也会漂亮点。这样咸淡均匀,提示盐少点

2.在一边用奶锅煮香干,这种香干,软硬正好!水煮后会软,很Q的感觉!煮时也加盐!入味

3.捞出马兰头,放在可以漏水的蓝子里,用锅铲逼干水份,放砧板上剁碎!就当切丁那样切,横的竖的切几刀,不要太碎成泥,太碎不容易和香干拌匀!

4.香干也剁碎,和马兰头放一起,如这时觉得太淡也可以放点盐,然后,一边拌一边放香油(芝麻油)拌匀,不让马兰头有结块就好了!

5.饭店里都是码成小山一样上盘的,就是拿小碗,压入马兰头,倒扣盘中就可以了,自家吃没怎么多讲究!

6.成品出炉!

小贴士

1.马兰头都种植化了!不属于野菜了!但洗还是特别麻烦的是,一定要去老根!多浸泡把泥巴泡掉!对了,我在菜场买过所谓野生马兰头,没有种植的香,而且特别脏,杂草多,几乎是挑一半扔一半!不值得也没必要去买

参考资料

  1. 小煮妇马兰头香干,搜狗, 2018-05-30